TERRINE DE SALMÃO DEFUMADO

TERRINE DE SALMÃO DEFUMADO

Para o jantar de Ano Novo, este é um prato delicioso. Uma terrine de salmão que vai alegrar a todos que gostam de comer bem.

JJ

Ingredientes:

• 400g de ricota ralada ou picada
• 1 pote de creme de ricota ou de queijo branco (250g)
• 1 copo de iogurte natural (170g)
• 1 saquinho de gelatina incolor e sem sabor (10g)
• 5 colheres (sopa) de água
• 300g de salmão defumado picado
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• suco de 1/2 limão
• pimenta e sal a gosto

Para a cobertura:

• 1 cebola roxa bem picadinha
• 200g de salmão defumado bem picado
• 3 colheres (sopa) de alcaparras
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 100g de dill (endro) - se aprecia
• suco de 1/2 limão
• pimenta e sal a gosto

Modo de Preparar: 

Hidrate a gelatina na água e em seguida leve por 15 segundos ao microondas. 

No processador ou liquidificador junte a ricota picada ou ralada, o creme de ricota, o iogurte, e bata bem até formar uma pasta grossinha. 

Junte o salmão defumado picado, o azeite, o suco de limão, algumas folhinhas de dill, a gelatina derretida, a pimenta e o sal a gosto. 

Forre duas formas de terrine (são retangulares e mais baixas que as de bolo inglês) com filme plástico deixando sobrar um bom pedaço nas bordas e divida a terrine nas duas formas, despejando sobre o filme plástico. 

Feche com as bordas e pressione levemente vedando bem e tirando o ar. Leve para gelar por aproximadamente 3 horas, depois desenforme e sirva gelado com a cobertura de salmão defumado picado, cebola roxa, alcaparras e tempere com azeite, suco de limão, pimenta e sal. 

Ajeite as folhas de dill em torno das terrines e sirva.

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