quarta-feira, 28 de setembro de 2016

Medidas americanas e brasileiras na cozinha.

Pipoca de Leite Ninho

Pipoca com Leite Ninho  

Ingredientes
1/2 xícara de óleo
1 xícara de milho de pipoca
1 xícara de água 
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite ninho
mODO DE PREPARAR:
Coloque o óleo, a água, o açúcar e o milho de pipoca em uma penela grande e mexa bastante. (sim, tudo junto.)
Mexa em fogo alto até começar a estourar a pipoca (pode demorar uns 15 minutos), tenha cuidado para não se queimar quando a pipoca pular. Baixe o fogo e feche a penela.
Mexa de vez em quando (sacudindo a panela) até você ouvir as pipocas pararem de estourar. Cuidado para não queimar.
Assim que as pipocas demorarem mais de 5 segundos para estourar, desligue o fogo.
Quando sua pipoca estiver pronta ela vai ficar "caramelizada" e um pouco colada uma na outra por causa da calda. Coloque o leite ninho em uma vasilha e misture bem a pipoca com o leite ninho.

quinta-feira, 22 de setembro de 2016

Dieta Duncan - Para quem não consegue emagrecer,

Dieta sem Fome - Dieta Dukan:

Quiche Prático

Quiche Prático

Fácil de fazer,,,– corte o pão de forma em círculos
– amasse com o rolo de macarrão
– coloque em uma forma
– acrescente o recheio – sugestão: mix de queijos com cogumelos e alho poró
– regue com azeite e leve ao forno e sirva bem quente.


paogourmet

Harmonização de cervejas e comidas

Harmonização de cervejas e comidas

Harmonizando cervejas e comidas:

Harmonização de vinhos e comidas

Harmonização de vinhos e comidas

como combinar vinho & comida:

Harmonizando Queijos e Vinhos,

Harmonizando Queijos e Vinhos

Vinho, Cerveja e Gastronomia: Dica - Harmonização entre queijos e vinhos:

Bolo de Banana sem Farinha e sem Açúcar

Bolo de Banana sem Farinha e sem Açúcar



Forma de bolo inglês


Ingredientes
  • 2 bananas nanicas ( devem estar beeem maduras, quase estragando);
  • 1/2 xícara de uvas passas pretas;
  • 2 ovos pequenos;
  • 1/4 xícara de óleo;
  • 1 xícara de aveia (tanto faz flocos finos ou grossos);
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó.
* Minha xícara medidora tem 220ml.

Bati tudo no liquidificador (deixei o fermento por último), mas se seu liquidificador não for muito potente aconselho a bater os ingredientes mais leves e juntar a aveia e o fermento em uma tigela porque essa massa é bem densa.
Na hora de assar fiquei na dúvida se deveria enfarinhar ou não a forma, então untei e polvilhei farinha de trigo. Acredito que dê para polvilhar com aveia em flocos finos (é que eu só tinha a aveia normal).

Levei para assar em forno preaquecido em 200º por cerca de 35 minutos.
* O tempo pode variar muito dependendo da marca do seu forno. Faça o teste enfiando um palitinho no centro do bolo, se sair limpo, o bolo está assado. Mas atenção: só abra o forno para o teste depois de 30 minutos para o bolo não murchar.
Observações importantes: 
  • Eu não achei propriamente sem açúcar, mas eu colocaria 2 colheres (sopa). Isso vai do gosto de cada um, minha mãe achou perfeito. Também depende do quanto a banana está madura, pois quanto mais madura, mais doce.
  • Ele sai do forno bem crescido e depois murcha um pouco, é normal. Mesmo assim permanece super macio e úmido (amei a textura).
  • Na hora de servir, polvilhe canela e /ou mel.

Truques do tempo para cozinhar vegetais

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Benefícios da batata doce

Benefícios da batata doce


10 BbNbbeneNEME

  1. Fornece energia para o treino, auxilia na queima de gordura e no ganho da massa muscular porque liberta a glicose no sangue lentamente.
  2. Ajuda a controlar a diabetes porque tem baixo índice glicémico.
  3. Auxilia no emagrecimento pois diminui o apetite pela riqueza em fibras.
  4. Fortalece o sistema imunológico porque tem boa quantidade de vitamina A.
  5. A vitamina A age como antioxidante e atua na manutenção dos ossos, tecido epitelial.
  6. Reduz o colesterol total e auxilia na digestão devido ao seu teor de fibras.
  7. Faz bem para a pele graças a vitamina E.
  8. Ajuda a prevenir câncer por seu alto teor de vitamina A.
  9. Auxilia na formação de colágeno e previne anemia graças à vitamina C.
  10. Regula a pressão arterial e reduz cãibras musculares também pela vitamina C.
  11. beneficios_batata_doce

segunda-feira, 19 de setembro de 2016

19 alimentos que limpam as artérias de forma natural e te protegem de ataques cardíacos


Uma das principais causas de morte mundial está relacionada com problemas de coração. Quando as artérias estão entupidas, elas dificultam o fluxo de sangue, aumentando a probabilidade de infarto ou AVC.
A má alimentação, falta de exercício, a genética, e o estresse, também contribuem para essas doenças. Algumas mudanças na sua dieta poderão diminuir muito o risco de problemas de coração. Veja os 19 alimentos e bebidas que o ajudarão a melhorar a sua saúde cardíaca.
1. Salmão
O salmão é um peixe muito benéfico devido a ter grandes quantidades de ácidos gordos. Eles diminuem e previnem o aumento do colesterol, assim como dos triglicerídeos. O atum, arenque e cavala também são ótimas opções.
2. Suco de laranja
A laranja é conhecida por ter bastantes antioxidantes e eles ajudam a diminuir a pressão sanguínea. Dois copos de suco de laranja por dia equivalem à dose diária recomendada de vitamina C, e podem ter um impacto muito benéfico em sua saúde.
3. Café
Vários estudos comprovam que beber entre 2 a 4 chávenas de café por dia reduz o risco de infarto até 20%. Mas não exagere na dose. Esta bebida pode ter efeitos indesejáveis, como aumento da ansiedade ou insónias.
4. Frutos secos
Comer um punhado de frutos secos por dia pode melhorar muito a sua saúde. As nozes, amêndoas, castanhas, entre outros, são conhecidos por terem gorduras saudáveis, destacando-se o ômega 3 e as gorduras insaturadas. Para além de manterem o colesterol equilibrado, os frutos secos melhoram a sua memória e articulações.
5. Caqui
Para além de ser delicioso, o Caqui é rico em fibra e esteróis saudáveis, podendo diminuir o seu nível de colesterol.
6. Cúrcuma
A cúrcuma, mais conhecida como açafrão-da-terra, ajuda a prevenir o armazenamento de gordura em excesso e melhora as inflamações. Pode ser usada como tempero ou para fazer chá.
7. Chá verde
Para além dos seus efeitos calmantes, o chá verde contêm antioxidantes que “absorvem” o colesterol e ajudam a acelerar o metabolismo. Beba uma ou duas xícaras de chá por dia e começará a notar diferenças em seu corpo.
8. Melancia
Quem é que não gosta de comer frutas no verão? Para além de serem refrescantes, as melancias alargam os vasos sanguíneos, fomentando a produção de óxido nítrico.
9. Farinha integral
A farinha integral tem muita fibra e previne o colesterol de se acumular nas artérias.Podemos encontrar esse ingrediente em alimentos como aveia, arroz integral e pão integra.
10. Queijos
Consumido em excesso, o queijo pode ser prejudicial para o coração. Mas, em pequenas doses, pode baixar o nível de colesterol.
11. Algas marinhas
As algas marinhas têm uma grande lista de benefícios. São ricas em minerais, vitaminas, proteínas, antioxidantes e carotenóides. Ao consumir regularmente este alimento, você pode regular sua pressão sanguínea e melhorar a circulação. Para além disso, está provado que as pessoas que ingerem algas regularmente podemdiminuir o colesterol em até 15%.
12. Arando ou Oxicoco
Esta fruta é uma grande fonte de potássio. Ao comer ou beber suco de arando, vocêaumenta o nível de colesterol bom e diminui o ruim. Com apenas 2 copos desse suco por dia, o risco de infarto diminui até 40%.
13. Canela
Para além de ser uma delícia, a canela é também uma aliada muito importante para combater o colesterol alto. Consuma uma colher de chá dessa especiaria por dia e verá resultados em pouco tempo.
14. Romã
Esta fruta é rica em fitoquímicos, promovendo a produção de óxido nítrico, que ajuda a melhorar a circulação. A romã pode ser usada de várias formas: na salada, no suco, etc.
15. Espinafres
A famosa comida do Popeye, que o fazia ficar forte! Na verdade, os desenhos animados tinham razão, este vegetal ajuda a fortalecer os tecidos musculares, mas também tem outros benefícios. O espinafre limpa as artérias, diminui a pressão sanguínea, e é rico em potássio e ácido fólico, substâncias que diminuem o risco de infarto.
16. Azeite de Oliva
Os nossos antepassados já sabiam sobre este segredo saúde: azeite de boa qualidade. Ele fornece gorduras saudáveis ao corpo, diminui os níveis de colesterol e reduz o risco de infarto em 41%.
17. Brócolis
Outro vegetal muito importante para a pressão sanguínea e colesterol. O brócolis está cheio de vitamina K e previne que o cálcio se acumule nas artérias.
18. Abacate
Toda a gente sabe que o abacate é muito saudável. As gorduras “boas” desse fruto equilibram o colesterol bom e o ruim. E o melhor de tudo? É um alimento que pode ser colocado em tudo: na salada, no pão, num batido, entre outros.
19. Aspargo
Este vegetal previne inflamações e entupimento das veias. O aspargo luta contra o colestrol alto, para além de ser delicioso!

sábado, 17 de setembro de 2016

Os 10 erros mais comuns que cometemos na cozinha e como evita-los

Os 10 erros mais comuns que cometemos na cozinha e como evita-los


Se você está aprendendo a cozinhar ou faz isso há anos, é inevitável fazer erros na cozinha. Mesmo os bons cozinheiros e profissionais cometem erros. Erros podem acontecer quando estamos com pressa, um pouco preguiçosos, somos novatos ou por não sabermos que estamos errando.
Segue um post que visa lhe tornar um cozinheiro melhor simplesmente por evitar alguns dos erros mais comuns:
Erro 1: Não ler a receita inteira antes de começar a cozinhar.
É compreensível. Você está animado para começar a cozinhar, então você pega a receita e em seguida começa a cozinhar. O problema é que algumas receitas não estão escritas na ordem correta, ou então podem aparecer equipamentos que você não tem, ingrediente novos e aí.. Siga esta dica: Antes de fazer qualquer coisa, leia toda a receita, separe tudo que for precisar e imagine as etapas na sua mente.
Erro 2: Usar a tábua de corte de tamanho errado.
Claro, essas pequenas tábuas de corte são uma graça, mas para além de cortar algumas frutas ou servir uns petiscos, elas são tão úteis. Siga esta dica: Dê-se espaço para trabalhar. Tenha em mãos uma tábua de corte de um bom tamanho. Só assim você poderá trabalhar de uma forma limpa, eficiente e segura.
Erro 3: Usar a faca errada.
Antes de pegar uma faca pense sobre o que você vai cozinhar. Você irá picar algo pequeno, como o alho? Seus cortes serão curtos, precisos, longos, leves? Siga esta dica: Pense na faca de chef quando você for cortar uma carne, cortar legumes e picar ervas. Opte por uma faca menor para cortes preciso e pequenos como desossar uma ave ou cortar uma fruta. Pegue uma faca serrilhada na hora de cortar uma baguette, um tomate ou outros pães.Aprenda mais sobre facas aqui.
Erro 4: Trabalhar em uma cozinha bagunçada.
Não só você vai acabar trabalhando menos organizado e menos eficiente como também corre da contaminação cruzada de sabores e bactérias. Siga esta dica: Manter uma tigela de lixo ao lado de sua tábua de corte e limpeza irá ajudar bastante.
Erro 5: A adição de ingredientes em uma panela fria.
Na maioria dos casos, é melhor aquecer a sua panela e, em seguida, adicionar a gordura, deixar que ele esquente e em seguida adicionar a comida. (Há algumas exceções para esta regra, como quando for cozinhar bacon.)Siga esta dica: Alimentos nunca devem tocar a panela fria pois dessa maneira absorverão mais gordura do que o necessário.
Erro 6: Cozinhar a carne diretamente da geladeira.
Não importa se você está cozinhando carne de porco, frango ou peixe, ela nunca deve ir direto da geladeira para um forno quente ou grill. O resultado será um pedaço de carne que é cozido no exterior e mal cozida, ou mesmo cru, no centro. Siga esta dica: Tire a carne da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 15-20 minutos antes de cozinhar. Ao trazer a proteína à temperatura ambiente permitirá cozinhar mais uniformemente.
Erro 7: Não temperar alimentos enquanto você cozinha.
Esquecendo de temperar sua comida enquanto você cozinha vai deixar seu prato sem graça e desequilibrado. Siga esta dica: Trabalhe o prato durante o cozimento para trazer a tona seus sabores naturais.
Erro 8: A superlotação da panela.
Quando você aperta muita coisa em uma panela, não só a temperatura baixa como também junta muita umidade. O que resulta em um cozimento desigual. Siga esta dica: Use uma panela do tamanho certo para a quantidade de alimento que você está cozinhando. Quando você está cozinhando carne, certifique-se de nenhuma das peças estão se sobrepondo; deve haver espaço entre as peças. Considere o uso de uma panela maior, dois recipientes pequenos, ou, se necessário, trabalhe em lotes.
Erro 9: Não provar os alimentos enquanto cozinha.
Cozinhar sem provar é como escrever um livro sem fazer revisão. Siga esta dica: Prove o tempo todo.
Erro 10: Não descansar a carne depois de cozida.
Você está com fome e você está ansioso para comer, mas o bife (frango, porco, ou qualquer outra carne) necessita descansar para que fique mais suculenta e saborosa. Siga esta dica:Deixe a carne descansar em temperatura ambiente por pelo menos cinco minutos (cerca de 20 minutos para um frango inteiro), de modo que de tempo para os sucos se redistribuam em toda a carne. Ao invés de ver os sucos derramados na tábua, sua paciência será recompensada. Se você está preocupado com a carne ficar fria, cubra-a com um pedaço de papel alumínio.

quinta-feira, 15 de setembro de 2016

Por que os restaurantes de alta gastronomia servem porções tão pequenas?

Por que os restaurantes de alta gastronomia servem porções tão pequenas?


Alguém aí sabe onde foi parar aquele caprichado prato de espaguete à bolonhesa servido nas cantinas italianas que mal nos permitia ver quem sentava à nossa frente? À medida que a gastronomia aumenta sua presença nas nossas vidas, os pratos servidos nos restaurantes estão ficando cada vez menores. Como se a maioria dos chefs estivesse protagonizando uma nova versão gourmet de “Queridos, encolhi as porções”.
Para entender por que as porções em restaurantes de alta gastronomia são tão, digamos, reduzidas, seria preciso voltar um pouco no tempo. Mais precisamente, para a França da década de 1970, quando cozinheiros do país criaram um movimento culinário chamado de Nouvelle Cuisine (nova cozinha) defendendo pratos mais leves e delicados, com ênfase na apresentação. Eles não queriam mais saber de pratos clássicos da comida tradicional francesa, bem servidos e com sustância (pense nocassoulet, por exemplo, ou no boeuf bourguignon).
“Foi a partir dessa ideia que se tornou popular chamar esses pratos [menores] de ‘pratos franceses’”, explica o sociólogo Carlos Alberto Dória, especialista em alimentação. Até mesmo o chef Paul Bocuse, que liderou o movimento e se tornou um dos mais importantes do mundo, uma vez brincou: “a nouvelle cuisine era nada no prato e tudo na conta”.
  • Divulgação/facebook.com/restaurantelasai

    Pequenos bocados

    Apesar das brincadeiras, é possível elencar algumas razões que explicam por que os pratos que muitos chefs promovem em seus perfis do Instagram sejam tão pequenos. A primeira delas diz respeito a uma questão matemática: comida é proporção. Até mesmo no nosso caso do espaguete à bolonhesa, a quantidade de molho e massa precisa ser equilibrada, senão a receita não fica boa. 

    Nos pratos mais requintados da alta gastronomia, essa regra se aplica ainda mais - até porque muitos dos ingredientes têm sabores muito potentes, e comê-los em grandes quantidades não seria prazeroso para nosso paladar. 

    O chef Rafael Costa e Silva, do restaurante carioca Lasai, diz que 70% dos pratos que serve são de 'pequenos bocados'. "Temos algumas criações que não poderiam ser comidas em pratos grandes. É o caso de uma batata envolta em cacau e especiarias: é um prato de sabor forte, um pouco picante e doce. Uma só é suficiente", afirma. Outro exemplo é uma torrada com lardo de peixe (barriga de peixe curada e defumada) que ele prepara. "O lardo é um pouco salgado e o paladar cansa se comer muito", explica. 

    Outra questão levada em conta pelo chef é a possibilidade de trabalhar com ingredientes de maior qualidade - como no caso dele, que mantém uma área para produzir muitos dos alimentos que usa nas receitas. "Acho que é uma possibilidade de eu poder servir o que tenho disponível nas minhas hortas sem me preocupar com a quantidade", diz. Isso significa que, por quase nunca ter grandes volumes dos ingredientes cultivados, ele prefere diminuir as porções, de forma a permitir usá-los para servir mais pessoas.
    imagem: Divulgação/facebook.com/restaurantelasai
  • Divulgação

    Questão de porção

    No restaurante Tuju, em São Paulo, o chef Ivan Ralston também é um adepto dos pequenos pratos, que ele serve em sequência - na alta gastronomia, esse tipo de serviço ficou conhecido como "menu degustação", em que o comensal come um pouco de tudo, às vezes chegando a mais de 20 pratos servidos. Por isso, as porções têm que ser menores, para que o cliente chegue ao final do jantar ainda vivo. 

    No menu-degustação de Ralston, os oito primeiros pratos são porções pequenas, para comer com a mão. "A ideia é oferecer receitas leves para o cliente poder provar mais coisas que a gente faz, ao invés de comer um prato só", afirma. "O sistema de cardápio à la carte também torna difícil conseguir trabalhar com ingredientes frescos, já que é preciso manter um estoque alto." 

    A média consumida por um homem adulto é de 500g por refeição - para a mulher a quantidade é de 400g. Na maioria desses menus degustação essa quantidade é até superada, mas muitas vezes a percepção, pela quantidade ser servida em pequenas porções por mais tempo, é que não se comeu tanto. Pães, entrada, prato principal e sobremesa, em geral, atingem esse marco. O que muda é apenas a forma de dispor a refeição para o cliente, desmembrada em pequenas doses. 

    Claro que com isso, na maioria dos casos, muda também o preço - justificado por chefs e donos de restaurantes pelo valor mais caro de ingredientes e uma necessidade maior de serviço, já que o garçom precisa estar mais disponível para levar as muitas preparações à mesa, exigindo uma brigada maior.
    imagem: Divulgação
  • Getty Images

    Fartura à mesa

    Como a alta gastronomia tem se tornado mais democrática, é normal que se estranhe essa mudança de perspectiva. "O brasileiro está acostumado com arroz, feijão, macarrão, salada, carnes variadas na mesma refeição, das quais as pessoas se servem a gosto. Esse era o padrão da classe média, antes de se aprofundar o comer fora", afirma Dória. Num país com muitas opções de restaurantes onde paga-se e come-se quanto quiser por quilo e rodízios de todos os tipos, fomos acostumados com a quantidade em detrimento da qualidade. 

    Para Diego Barreto, docente de gastronomia do Senac Penha, somos uma população acostumada com a abundância, sobretudo à mesa, dada a riqueza de ingredientes e de recursos alimentares do país. "Nela tem origem o costume da fartura que se tornou uma 'cultura' popular", acredita. Com o advento da gastronomia e a formação do paladar cada vez mais desenvolvido, estamos aprendendo que nem sempre mais é melhor. Barreto cita como exemplo o fenômeno das cervejas artesanais, que mudou o comportamento do brasileiro - que tem preferido tomar cada vez bebidas de qualidade (com mais aromas e sabores) do que as bebidas industriais a que estava acostumado. 'Isso se aplica também à gastronomia de uma maneira geral", diz. "Começamos a perceber e exigir qualidade em detrimento da quantidade", conclui.

  • Fonte: UOL

COMENTÁRIO

Gosto de boa comida em quantidade suficiente. 

Dia desses me serviram 6 nhoques e me cobraram 70 reais!!!! E tem restaurante cobrando 50 por um prato de polenta. É abuso. 

Já experimentei um jantar que me obrigou a comer um sanduíche em casa, mais tarde. 

Quantidade suficiente é honesto, cobrar muito por pouco é abuso. escrevo como filho de dono de restaurante, cozinheiro e estudioso de gastronomia. 

Não admito ser enganado num restaurante - seja ele de alta gastronomia ou não. 

Cliente satisfeito deve ser a máxima de qualquer restaurante, no mundo todo. 

Uma colherada de quirera, 4 pinhões e uns enfeites é roubo. 

Nem sempre menos significa mais qualidade e sabor. 

JJ

segunda-feira, 12 de setembro de 2016

Panforte de Siena



Panforte de Siena

O panforte nasceu em Siena, na Itália, por volta de 1200. É uma torta feita com amêndoas, mel e frutas. A maneira tradicional de saborear, é molhar suas finas fatias diretamente na taça de Vinsanto, um vinho da Toscana para sobremesas. Doce, amabile e seco. A cor varia do amarelo ouro ao âmbar. As fotos são da Rita, dodolcerita76.blogspot.com, de Madrid. Seu site tem doces divinos.

INGREDIENTES
¾ xícara (chá) de farinha de trigo (80g) 1 pitada de noz-moscada em pó 1 xícara (chá) de avelãs sem casca (120g) 1 colher (café) de raspas de limão (1g) ¾ xícara (chá) de nozes picadas (75g) 1 colher (café) de raspas de laranja (1g) 1 xícara (chá) de amêndoas sem pele cortadas ao meio (120g) 3 colheres (sopa) rasa de açúcar refinado (30g) 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas (135g) 6 colheres (sopa) de mel (120g) 1 xícara (chá) de figos secos picados (160g) 1 folha de papel-arroz cortada em círculo 2 colheres (sopa) rasas de cacau em pó (12g) União Glaçúcar para polvilhar 1 colher (café) de canela em pó (1,5g)


MODO DE PREPARAR
Misture a farinha com as castanhas, as frutas, o cacau, as especiarias e as raspas. Reserve. Leve ao fogo o açúcar com o mel até levantar fervura. Fora do fogo, junte a mistura reservada e incorpore delicadamente. Forre a fôrma com papel-manteiga, unte e coloque o disco de papel arroz. Distribua a massa na fôrma, pressione com uma colher e asse no forno preaquecido. Assim que retirar do forno, pressione novamente com as costas de uma colher para compactar a massa.
Desenforme frio e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.



Helena Menezes.

terça-feira, 6 de setembro de 2016

Uma fantástica fábrica de bolos, em Curitiba.

Uma fantástica fábrica de bolos, em Curitiba.

Bolo da Vovó Laura, a receita que deu início à empresa. Foto: Vanessa Kosop/Divulgação
Bolo da Vovó Laura, a receita que deu início à empresa. Foto: Vanessa Kosop/Divulgação
Todo fim de ano era igual para as primas Ana Cecília Almeida e Maria Eduarda Caron: reuniam-se para preparar o bolo de Natal da bisavó Laura e presentear os amigos. Os quitutes, cheios de frutas secas e castanhas, mudaram o rumo das duas que tinham empresas que nem passavam perto de uma cozinha.
Bolo de laranja. Foto: Vanessa Kosop/Divulgação
Bolo de laranja. Foto: Vanessa Kosop/Divulgação
Bolo de laranja. Foto: Vanessa Kosop/Divulgação
Em 2014, após uma viagem aos Estados Unidos, Ana Cecília e Maria Eduarda trouxeram formas de bolos diferentes e surgiu a ideia de trabalhar com encomendas do bolo de Natal. A iniciativa deu tão certo que um ano e meio depois, a Cakes 4 You tem 25 sabores no cardápio e da cozinha saem cerca de 20 bolos por dia, cada um assado em um molde diferente.
Bolo de gengibre. Foto: Vanessa Kosop/Divulgação
Bolo de gengibre. Foto: Vanessa Kosop/Divulgação
Bolo de gengibre. Foto: Vanessa Kosop/Divulgação
O bolo de gengibre forma uma floresta de pinheiros. O de chocolate tem formato de coração com recheio de brigadeiro. O de limão siciliano traz o desenho da fruta na superfície. A experiência mostrou que até a maneira de untar tem que variar conforme o sabor e o molde: manteiga com farinha em alguns casos; manteiga, açúcar e canela em outros ou apenas manteiga ou óleo em spray. “A massa de bolo no Brasil é mais macia e caseira e nem todas as receitas desenformam bem nestas formas”, explica Maria Eduarda.
Baunilha com gotas de chocolate. Foto: Vanessa Kosop/Divulgação
Baunilha com gotas de chocolate. Foto: Vanessa Kosop/Divulgação
Baunilha com gotas de chocolate. Foto: Vanessa Kosop/Divulgação
Os bolos que mais saem são canela (R$ 72), fubá com goiabada (R$ 48, cerca de 1,5 kg), chocolate com brigadeiro (R$ 68, cerca de 1,7 kg), laranja (R$ 45, cerca de 1,3 kg) e brownie, uma espécie de brigadeiro com nozes assado em dois tamanhos de formas retangulares: o de 15 cm por 12 cm (R$ 20) ou de 22 cm por 27 cm (R$ 65), ambos vêm na embalagem de alumínio. Do caderno de receitas da família, veio o bolo da vovó Laura (que no ano passado custava R$ 98), o de abobrinha (R$ 58) e o de maçã especial, que leva uvas passas, nozes e canela (R$ 68). Os bolos servem de dez a 15 pessoas.
Bolo de abobrinha. Foto: Vanessa Kosop/Divulgação
Bolo de abobrinha. Foto: Vanessa Kosop/Divulgação
Bolo de abobrinha. Foto: Vanessa Kosop/Divulgação
As encomendas são aceitas com um dia de antecedência apenas por telefone. A entrega custa R$ 10 para todo o município de Curitiba, ou, se o cliente preferir, pode buscar diretamente na cozinha da marca. Há também a opção do Clube do Bolo, com uma taxa mensal de R$ 195 (um bolo por semana) ou R$ 100 (um bolo por quinzena). Os sabores aceitos para este serviço são laranja, fubá com goiabada, maçã, limão taiti, iogurte, banana ou baunilha.
***
Serviço
Cakes 4 You. Encomendas por telefone: (41) 3223-4692. Entrega no município de Curitiba por R$ 10. www.cakes4you.com.br

Fonte: Gazeta do Povo

domingo, 4 de setembro de 2016

Tirando dúvidas, sobre a posição dos talheres à mesa.



Tirando dúvidas, sobre a posição dos talheres à mesa.

Oopsie

pão sem carbodrato

OOPSIE

Bom, não sei se posso chama-los de pão, mas esssas “bolachas” são chamados de pão oopsie,pãezinhos quase sem carboidratos, sem farinha e sem glúten, e eles estão por toda a blogosfera low-carb alemã, então é claro que eu tinha de experimentá-los. 
Apesar de não ser realmente pão (eles são mais suaves e esponjosos como um crepe salgado na textura), eles podem definitivamente preencher um vazio quando está de dieta e quer comer um sanduíches ou um hambúrguer. Nesse ponto, eles são perfeitos.
Sua textura é realmente bastante semelhante ao pão branco ou pão esponjoso, e seu sabor é neutro, para que eles possam ir tanto com pratos salgados (sanduíches, hambúrgueres) ou sobremesa (como crepes, tortas ou come-los frutas). 
A minha única reclamação é que o oopsie são delicado e quebram facilmente. Fiquem atentos se pensarem em substituir um pão tradicional para um hambúrguer.

Receita do Oopsie
Muito dificil, tem 2 ingredientes. Sim, sim, apenas dois ingredientes, ovo e queijo cream cheese.
3 ovos
100 gramas cream cheese
Uma pitada de sal( opcional)
Pré-aqueça o forno 180 graus.
Assadeira forre com papel manteiga untado com óleo.
Separe as claras e bata até ficar em neve. Misture as gemas com e o queijo até formar uma mistura homogenea. Misture delicadamente as claras na mistura de gema e queijo.
Coloque na assadeira com uma colher formando bolinhas. Asse  por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Você pode comer o Oopsie puro u usa-lo como pão para hambúrguer. Pode tambéem colocar vários tipos de sementes( gergelim, girassol, linhaca) antes de assá-los. Já fiz uma torta com a massa so Oopsie, cozinhei um Chili e cobri com massa e assei. Outra opcao é colocar canela e estevia ou baunilha, fazer como doce.

Churros sem glúten e lactose.


Churros sem glúten/lactose


Churros sem glúten e lactose.


INGREDIENTES:

  • 250ml de ÁGUA
  • 1 pitada de SAL
  • 60g de AÇÚCAR
  • 30g de CREME VEGETAL (tipo Becel original)
  • 30g de ÓLEO CANOLA
  • 200g de FARINHA SEM GLÚTEN
  • 20g de FARINHA DE AMÊNDOA
  • ¼ colher de chá GOMA XANTANA
  • ½ colher de chá FERMENTO EM PÓ
  • 1 colher de chá EXTRATO DE BAUNILHA
  • 2 OVOS
  • 1 xícaras de AÇÚCAR
  • 2 colheres de sopa CANELA EM PÓ
  • ÓLEO para fritar




 MODO DE PREPARAR

  1. Prepare uma panela de fundo grosso com óleo para fritar.
  2. Em um prato fundo misture a xícara de açúcar com a canela.
  3. Leve ao fogo numa panela a água, o sal, o açúcar, o creme vegetal, o óleo e a baunilha. Assim que ferver jogue as farinhas, a goma xantana e o fermento.
  4. Retire do fogo e mexa até tudo incorporar. Volte para o fogo e mexa até que a massa solte dos lados e forme uma película no fundo.
  5. Transfira a massa para uma batedeira e bata até a massa secar um pouco e ficar morna. Acrescente os ovos e bata até a massa ficar bem espessa.
  6. Transfira a massa para um saco de confeitar e com bico estrela ou pitanga médio ou grande despeje cerca de 10 cm de massa sobre o óleo (cuidado para o óleo não respingar!).
  7. Frite cerca de 2 minutos cada lado, ou até que a massa esteja bem dourada. Escorra em papel toalha e passe pela mistura de açúcar e canela.
  8. Consuma imediatamente.