Creme de Abóbora com Pinhões e Camarões.

Creme de Abóbora 
com Pinhões e Camarões.

Ingredientes

Creme

• 1/4 de abóbora japonesa cabochá
• 1 colher(es) de chá de gengibre ralado
• 1 colher(es) de chá de canela em pó
• 1 colher(es) de sopa de óleo
• 1/4 talo(s) de um alho-poró
• 1 dente(s) de alho picado
• 1 cebola echalote picada
• 2 xícara(s) de chá de caldo de frango
• 1 ramo(s) de tomilho
• sal a gosto
• pimenta-branca moída a gosto
• noz-moscada a gosto

Complementos

• 2 camarões médios ou grandes
• 1 xícara(s) de café de pinhões
• 5 folha(s) de salsinha

Modo de preparo

Creme

Descasque a abóbora e corte em cubos. Adicione o gengibre ralado e a canela e asse por 20 minutos, envolta em papel-alumínio.

Depois, refogue no óleo, o alho-poró, o alho e a cebola. Acrescente os cubos de abóbora assada a esse refogado e mexa bem. Inclua o caldo e, na sequência, o tomilho picado, a noz-moscada, o sal e a pimenta-branca moída.

Cozinhe até a abóbora desmanchar, por aproximadamente 25 minutos. Bata a mistura no liquidificador até virar um creme.

Complementos

Para acompanhar, fatie os pinhões, já cozidos, e frite-os na manteiga clarificada. Separadamente, tempere os camarões com sal e pimenta e passe-os pela frigideira quente. Frite as folhas de salsinha rapidamente em uma frigideira teflon untada com óleo. Assim que estalarem, as salsinhas estarão no ponto.

Sirva o creme em uma cumbuca com os camarões, a salsinha e o pinhão no topo.

Receita do Restaurante Charpentier, do Hotel Frontenac, de Campos do Jordão.