Sorvete de abacate

Avocado-Coconut Ice Cream 

(mas pode ser de abacate)

Faz cerca de 1 quart (1litro)

Adaptado de Absolutamente abacates por Gaby Dalkin

Para aqueles que evitam laticínios, usar leite de coco extra no lugar do creme de leite.

• 2 abacates maduros  (1 libra, 450gramas)
• 1 lata de leite de coco (14 oz, 400 gra,as)
• 1/2 xícara (125ml) de creme de leite
• 1/2 xícara (100gramas) de açúcar
• 1/2 - 1 colher de chá de rum
• pitada de sal
• um pouco de suco de limão fresco

Coco torrado , para guarnecer

1. Reduzir pela metade os abacates e remova o caroço. Retire a polpa e colocá-lo em um liquidificador ou bacia de um processador de alimentos.

2. Adicione o leite de coco, creme de leite, açúcar, rum, sal e suco de limão e purê até que esteja completamente lisa. Refrigere a mistura completamente.

3. Uma vez refrigerados, congelar na sua sorveteira de acordo com as instruções do fabricante. Sirva decorado com lascas de coco torrado.

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