Como amaciar carnes?

Para amaciar carnes, use bicarbonato de sódio. Principalmente se for preparar costela, músculo, lagarto ou coxão duro. Uma colherzinha no tempero basta. Se não tiver bicarbonato, use fermento em pó ou vinagre com azeite, 

informa a Vale Fértil, no Facebook.

Vale também usar o azeite de oliva, com sal, pimenta moída na hora e ervas como alecrim, tomilho e sálvia, para temperar cordeiros, cabrito, leitão e javali. Assados com

calma, envolvidos em papel alumínio, com fogo baixo no forno, por 3 horas,

mais 40 minutos em fogo alto, sem o alumínio (regando com vinho).

Fica espetacular de macio e saboroso.

JJ