Potenta Assada com Legumes e Salame, uma receita diferente.

Polenta Assada com Legumes e Salame. Uma receita diferente.

Ingredientes para a polenta:

200g de farinha de sêmola de milho;

4 xicaras de chá de caldo de legumes;

1/2 colher de sopa de manteiga sem sal;

Sal a gosto;

Pimenta do reino moída à gosto.

Ingredientes para a cobertura:

2 berinjelas cortadas em tiras finas;

2 cenouras cortadas em tiras finas;

1 xicara de chá de tomate cereja cortado ao meio;

1 pimentão amarelo cortado em tiras;

150g de salame cortado em tiras;

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado;

Sal à gosto;

Pimenta do reino moída à gosto;

Folhas de manjericão à gosto;

Azeite extra virgem à gosto.

Modo de Preparo:

Prepare a polenta aquecendo o caldo de legumes em uma panela.

Acrescente aos poucos a farinha de sêmola de milho e misture bem para não formar bolas de farinha.

Cozinhe mexendo sempre por pelo menos 10 minutos ou até a farinha cozinhar bem, tempere com sal e pimenta do reino e misture a manteiga.

Em uma forma de fundo removível disponha a polenta ainda quente e aguarde esfriar. Reserve.

Em uma panela com água fervendo coloque a cenoura e a berinjela e retire rapidamente para apenas dar um choque térmico.

Em um refratário misture a cenoura, berinjela, pimentão amarelo, tomate cereja, salame e tempere com sal e pimenta do reino.

Disponha esta mistura sobre a polenta já endurecida e polvilhe o queijo parmesão, regue com azeite extra virgem e leve ao forno pré-aquecido a 200º graus até o queijo gratinar.

Ao servir ainda quente coloque as folhas de manjericão.