Panqueca recheada com ricota, brócolis e batata

Panqueca com massa de batata

 recheada com brócolis e

 ricota: um jeito diferente de 

preparar a sua panqueca

INGREDIENTES
.4 batatas médias descascadas e raladas

.1 cebola grande ralada
.2 ovos (claras e gemas separadas)
.5 (sopa) de amido de milho
.3 (sopa) de óleo de milho
.1 maço pequeno de brócolis cozidos
.150 gramas de ricota amassada
.sal e pimenta a gosto

Molho: 
.2 xícaras (chá) de leite
.1 colher (sopa) de farinha de trigo
.1 colher (sopa) de manteiga
.3 colheres (sopa) de catchup

MODO DE PREPARAR:

Passe as batatas e a cebola por uma peneira e esprema bem. Coloque numa tigela e misture as gemas, o amido de milho, o sal e a pimenta-do-reino. 

Acrescente as claras batidas em neve e mexa até ficar homogêneo. Reserve. 

Com o óleo, unte uma frigideira de 15 cm de diâmetro e leve ao fogo até aquecer. 

Distribua um pouco da massa, espalhe com uma espátula e deixe fritar até dourar dos dois lados. Retire do fogo e repita a operação, untando a frigideira a cada adição, até usar toda a massa. 

Misture numa tigela os brócolis, a ricota e o sal e recheie as panquecas.

Molho: 

Em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até engrossas. Cubra as panquecas com o molho e leve ao forno para gratinar. 

Foto: Alex Silva

Fonte: MdeMulher e JJ