Salmão na manteiga de ervas

SALMÃO NA MANTEIGA DE ERVAS

Ingredientes:

• 1 lombo de salmão de aproximadamente 1,5kg (pode ser com pele)
• 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 1/2 xícara (chá) de ervas variadas (gosto de usar salsinha, ceboulette, alecrim e hortelã) bem picadas
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de vinho branco
• 1/2 colher (chá) de sal
• pimenta calabresa a gosto
• 500g de batatas bolinha descascadas

Modo de Preparar: 

Numa tigelinha misture a manteiga em temperatura ambiente, o azeite, o vinho branco, as ervas picadas, a pimenta calabresa e o sal até formar uma pastinha e reserve. Unte a assadeira com azeite. 

Deite o salmão sobre uma assadeira grande de modo que ele caiba inteiro (não o deixe apertado na assadeira e nem sobrando espaço demais) com a pele para baixo e por cima espalhe bem a pastinha de manteiga. Reserve a pastinha que sobrar. 

Cozinhe as batatinhas descascadas em água até que fiquem al dente. Tempere as batatinhas com a pasta de manteiga que sobrou e preencha os espaços laterais da assadeira que está o salmão. 

Preaqueça o forno a 200º por 10 minutos, cubra toda a assadeira com papel alumínio e leve para assar por 25 a 30 minutos ou até que as batatinhas estejam levemente douradas e o salmão assado. (para verificar o ponto exato de cozimento do salmão basta espetar uma faca pontuda bem no meio do filé – na parte mais gordinha – e afastar a carne. 

Se ela estiver toda cor de rosa e suculenta já está pronta.) Retire o papel alumínio e deixe mais 5 minutos para dar uma corzinha bonita no peixe e sirva em seguida.

Para acompanhar?

Arroz Thaí cozido com leite de coco...hummm

Ou uma bela salada de folhas, tomates e pepinos.

JJ

Bom Apetite!

Fonte: Figos&Funghi