MOLHO BRANCO COM CHAMPIGNON

MOLHO BRANCO COM CHAMPIGNON

       

           Para acompanhar massas mais leves como as “farfale” (as nossas gravatinhas), ou o “penne”, ou mesmo uma “bavete” (um talharim mais fino), nada como um delicioso Molho Branco com Champignon. Simples, fácil e delicioso.

             Ingredientes

             1/2 litro de leite

             1 colher (sopa) de Maizena

             1 pedaço de manteiga (100 gramas)

             1 pedaço de queijo parmesão (100 gramas)

              Sal

              Pimenta do Reino

              Champignon em conserva (1 vidro pequeno)

              ½ lata de creme de leite (ou 1 caixinha tetrapack)

              Modo de Preparar:

              Ferva o leite, quase todo – deixando uma xícara para diluir a Maizena (amido de milho). Quando o leite ferver, acrescente a Maizena diluída, a manteiga e um pouquinho de sal. Quando engrossar, ficando como um mingau, acrescente o creme de leite, os champignons (escorridos e fatiados bem fininhos) e o queijos parmesão. Em poucos minutos, 2 ou 3, estará pronto, para receber a massa já cozida e bem escorrida. Deixe na panela, por mais um pouco, para pegar gosto.

                Se desejar um requinte, coloque numa forma refratária, polvilhe parmesão e deixe no forno pré-aquecido por 5 minutos.

Outras alternativas

          

               Molho Branco com Champignon e Bacon

               Ficará delicioso, se você fritar num fio óleo de oliva um pouco de bacon (mais carne, do que banha), junto com os champignons e uma cebola picadíssima. Escorra a gordura, coloque o molho branco pronto na fritada e depois acrescente a massa. É dos Deuses!

                Molho Branco com Funghi Porcini

                Também podemos usar funghi porcini secci (cogumelos porcini, desidratados, de preferência – sempre – italianos). Primeiro, hidrate os cogumelos, por 15 minutos, em água morna (quase quente). Retire os cogumelos, mas não jogue a água fora, quando eles tiverem crescido bem e se mostrarem macios.

                Frite os cogumelos, cortados em pedaços, no azeite de oliva, com cebolas e cheiro verde (cebolinha e salsa) bem picadinho.

Acrescente três colheradas generosas da água onde estavam os funghi, mais meia taça de vinho branco seco – deixe evaporar (uns 3 minutos bastam).

                Jogue o molho branco por cima (que vai ficar acinzentado), espere um minuto, e adicione então a massa cozida. Mais dois minutos e “Pronto!”.

                De lamber os beiços.

                (Me deu vontade, só de escrever).