Deliciosos Legumes ao Forno

LEGUMES AO FORNO

Essa travessa de legumes ao forno foi inspirada em quatro receitas: no espírito (e no tomilho com azeite) do tian provençal, num cozido de legumes do Paul Bocuse e numa caçarolinha servida anos atrás por Daniel Boulud no restaurante dele em Nova York e um toque pessoal meu.

É um ótimo acompanhamento para carnes, mas servido em panelinhas individuais, se possível, vira uma simpática entrada de inverno. 

Use os legumes que preferir, só não dispense o azeite, o tomilho, o bacon e o vinho.

Ingredientes:

4 batatas cortadas em cubos 

4 aspargos picados

6 cogumelos, sem cabo, fatiados

1 cebola média fatiada

1 dente de alho picadíssimo

4 colheres de vinho branco

2 alhos-poró em rodelas (só as partes brancas) 

10 tomates cereja

1 abobrinha em rodelas

1 dente de alho inteiro

Tomilho fresco a gosto

100g de bacon em cubos

Sal a gosto

Azeite de oliva para regar

Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Preparo:

1) Cozinhe a cebola e a batata em água com sal até ficarem macias e firmes. Cozinhe por dois minutos o alho-poró.

2) Frite o bacon em outra panela. Quando estiver bem frito, retire o bacon e frite o alho picado neste óleo.

3) Descasque o alho e esfregue no interior da travessa. Regue com azeite. Distribua os legumes, o shiitake, o bacon e o vinho.

4) Tempere com sal, tomilho e bastante pimenta moída na hora. Regue com mais azeite.

5) Leve a travessa tampada ao forno por uns 20 minutos. Ou, se preferir, as caçarolinhas individuais. Sirva quente.

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