ASSIM FALAVA MARCOS BASSI:
"Não existe carne de primeira e de segunda, o que influencia
no sabor do corte é a qualidade do boi".
“A carne é tão delicada quanto um caviar, tem que ter
requinte, apresentação, tem que ter requinte, apresentação.”.
"Não tenha pressa, porque a pressa é inimiga do churrasco".
"Para fazer um bom churrasco, não pode faltar carvão
na quantidade certa, sal correto e facas em boas condições
para manipular a carne".
"Use apenas sal, seja triturado, grosso ou em pedras para
levar a carne à grelha. Depois de pronta a carne é que se
deve combiná-la com algum tipo de molho, como o de cebola,
o vinagrete, o chimichurri ou o molho de alho, por exemplo".
"Peças magras devem ser assadas a 60 cm da brasa
por aproximadamente 20 minutos de cada lado".
"É preciso respeitar o gosto de todo mundo, é você quem
tem que aprender a fazer as coisas como as pessoas gostam".
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