Os queijos italianos.

La Pasta

Quentão divino da Eliane

DIVINO QUENTÃO DA ELIANE


Há centenas de receitas de Quentão, mas a da minha mulher, Eliane, é imbatível. Simples, fácil de fazer e deliciosa. Um show de sabor

Vamos à receita:


Ingredientes  (para 20 pessoas)

4 litros de vinho tinto  (seco)
1/2 litro de cachaça de boa qualidade
Cravo e Canela a gosto
Gengibre a gosto
Cascas de 2 limões e de 2 laranjas
Açúcar a gosto
Água fervendo (só se preciso for).


Modo de preparar

Numa panela grande aqueça o vinho, com cravo, canela e gengibre a gosto. A recomendação, para este volume, é de uns 15 cravos, 8 a 10 pedaços de canela (não use em pó) e umas
10 fatias finas de gengibre (sem casca), além das cascas de laranja e limão (em pedaços graúdos).

Quando o vinho começar a aquecer, acrescente a cachaça, de preferência branca e de boa qualidade (pois pode prejudicar o sabor).

Quando ferver, adicione o açúcar refinado até atingir o ponto desejado (mais ou menos doce).

Experimente...se estiver muito forte, pode acrescer 1/2 litro de água fervendo. Mexa bem, antes de servir.

Sirva da panela, bem quente, em copos ou pequenas xícaras.

Aquece e é delicioso.


JJ



Bom com pinhões cozidos ou assados, praline, pé de moleque, sagú de leite com raspas de limão ou canela, doce de leite e paçocas...

Ovos mexidos com parma crocante

OVOS MEXIDOS COM PARMA CROCANTE

Que tal inovar nos ovos mexidos?
Uma idéia? Com presunto de parma crocante... Uma delícia!

Confira a receita e o preparo da chef Carole Crema, do La Vie en Douce.

Ingredientes (para 2 ou 3 pessoas)
4 fatias de presunto de Parma
6 ovos inteiros
6 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparar
Coloque as fatias de presunto de Parma em um prato e cubra-as com guardanapo papel, até que fiquemcrocantes e secas. Reserve.

Em uma frigideira antiaderente, aqueça a manteiga.

Em uma tigela, quebre os ovos, tempere-os com sal e pimenta.

Despeje a mistura na frigideira com a manteiga aquecida, adicione o creme de leite fresco e cozinhe. Mexa com uma espátula.

Retire do fogo quando os ovos ainda estiverem úmidos e macios.

Sirva os ovos mexidos acompanhados do presunto de Parma e com fatias de pão torrado na hora.

Sugestão: Podemos trocar o Parma por pancetta ou bacon carnudo.

JJ

O Manhattan perfeito do Bill

O Manhattan perfeito.


Bill Rocha é um dos melhores barmen no Brasil. Trabalhou anos no Ca'Doro, em São Paulo, e nos proporciona aqui a receita perfeita do Manhattan.



Manhattan é um coquetel feito com uísque norte-americano,

o Bourbon, vermute tinto doce e bitters (essências de ervas

aromáticas). 

Uísques comumente  usados incluem o de centeio

(a escolha tradicional), whisky canadense, bourbon, o blended 

whisky e o Tennessee. 

Tradicionalmente, é utilizada a Angostura para conferir um leve

toque amargo ao drinque. 

Muitas vezes, o coquetel é misturado com gelo e é decorado

com uma cereja Maraschino com uma haste (palito ou caule).

Servido freqüentemente em um copo Old Fashioned (vidro 

lowball).

É um dos seis doses de base constantes do David A. Embury 

do clássico "A arte de misturar bebidas".

...


A fórmula é uma dose de Bourbon, uma de vermute, duas gotas

de angostura e uma cereja...colocados no copo gelado, depois 

rapidamente de batidos com gelo numa coqueteleira.

JJ

....

Suco natural que alivia cólicas menstruais

Suco natural que alivia cólicas menstruais...e é delicioso.

Neste momento, milhares de mulheres passam por situações desconfortáveis, causadas pelos efeitos do período que antecede a menstruação. Um dos maiores incômodos é a cólica menstrual, que causa alterações no humor, indisposição e dores agudas – sintomas bem conhecidos pelas mulheres. O CicloVivo vai ensinar as leitoras a driblarem as cólicas menstruais de forma natural, por meio de um suco refrescante e saboroso.

O suco de abacaxi, maçã, gengibre e louro é fácil de fazer e ajuda no combate às cólicas menstruais, pois carrega várias propriedades que melhoram o funcionamento do corpo da mulher nos períodos mais difíceis do mês. Enquanto o abacaxi e o gengibre são diuréticos naturais, a maçã ajuda no funcionamento do intestino.

Já o louro, ingrediente pouco comum no preparo de sucos, esconde propriedades milagrosas: além de eliminar os gases, também estimula a circulação do sangue, regulando o ciclo menstrual. E não para por aí: o louro é anti-inflamatório, e, as folhinhas, depois de maceradas, podem ser aplicadas nas partes do corpo em que houver dores ósseas ou musculares, como lombalgias ciáticas, entorses e até mesmo torcicolos. 

Ingredientes
3 fatias de abacaxi descascado
Meia maçã
1 fatia fina de gengibre
1 folha de louro

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou em uma centrífuga. Se desejar, coe a mistura. Feito isso, o suco está pronto e já pode ser servido, preferencialmente, gelado.Com informações do Universo Jatobá.

Redação CicloVivo

Ribolitta, a sopa toscana.

RIBOLLITA, A SOPA DA TOSCANA

Mistura de feijões, verduras, temperos e pão amanhecido, com pequenas variações dependendo do lugar e até da família (coisa bem comum na Itália), a Ribollita é uma sopa de pão popular na Toscana. 

Nasceu camponesa, servida no almoço e reaproveitada no jantar, daí o nome, que quer dizer “refervida”. É uma sopa forte, encorpada, uma delícia reconfortante. 

A receita é fácil, mas dá um pouco de trabalho especialmente com a pré-preparação de alguns ingredientes. Mas, depois que você fizer uma vez, vai querer repetir. 

A ribollita da foto foi feita pelo gourmet italiano Maurizio Remmert – ele serviu o prato no almoço de lançamento do 7º Paladar – Cozinha do Brasil. Acabou intimado a revelar a receita e convidado a preparar o prato de novo, para a foto.

Ingredientes

750g de feijão branco cozido em água com sal
8 fatias de pão
7 folhas de repolho picadas
200g de bacon em cubos
100g de presunto cru ou speck
4 tomates, sem pele, picados
1 talo de alho-poró picado (só a parte branca)
1 talo de salsão picado (só a parte branca)
1 cebola picada
8 dentes de alho
2 litros de caldo de legumes
8 ramos de tomilho
3 ramos de alecrim
40g de parmesão

Preparo

1. Cozinhe o feijão branco em água com sal. Reserve 1/3 (250g) inteiros e faça um purê com o restante (500g).

2. Pique o presunto e metade do alho. Faça um buquê com metade do tomilho.

3. Refogue o bacon sem deixar torrar, seque em papel toalha. Reserve.

4. Refogue a cebola em fogo brando, numa panela grande com azeite, junte o picadinho de alho e presunto. Quando começar a dourar ponha o repolho, o salsão, o alho-poró, o bacon refogado, o feijão branco inteiro, o tomate e o buquê de tomilho. Cozinhe em fogo brando.

5. Dilua o purê de feijão branco no caldo de verduras e junte à panela da sopa. Ponha o pão e cozinhe por cerca de uma hora.

6. Refogue em outra panela com azeite o alho, o alecrim e o tomilho. Aqueça e junte à sopa 15 minutos antes de terminar o cozimento.

7. Desligue o fogo, deixe descansar e sirva com parmesão ralado na hora.

Escolha um bom vinho tinto e delicie-se.

JJ

Fonte: PALADAR/Estadão

Um belo Risoto de Pinhão.

RISOTO DE PINHÃO

Dia desses, inventei este prato, com base na imaginação e no desejo de fazer algo diferenciado com os deliciosos pinhões.

E fizemos este risoto delicioso e diferenciado:


INGREDIENTES

500 Gramas de pinhão
6 fatias finas Bacon (mais carnudos)
300 gramas de manteiras
Arroz arbório (medida de 2 mãos)
Cheiro-verde (cebolinha e salsinha)
Uma ou duas cebolas médias (bem picadas)
Sal a gosto
Mix de pimentas, moídas na hora.
Creme de Leite
Parmesão


MODO DE PREPARAR

Cozinhe os pinhões, em água com sal. Cozidos, descasque-os e corte-os em fatias.
Reserve.

Numa boa caçarola, frite o bacon, em pedacinhos. Depois a cebola, bem picadinha. Quando pegar cor, acrescente os pinhões cortados e o cheiro-verde.

Adicione pimenta e sal, deixe fritar por uns 4 minutos e adicione 2 mãos cheias
(ou 3) de arroz arbório. Deixe fritar um pouco, para pegar gosto.

Coloque então um copo de água quente e deixe cozinhar. Pode usar caldo de
galinha, se quiser. E pode ser que precise de um pouco mais de água.

Quando o arroz estiver no ponto, adicione o creme de leite e mexa lentamente.

Desligue e sirva em seguida...Pode usar parmesão ralado, se desejar. E até enfeitar com pinhões inteiros cozidos.


JJ

O que você precisa saber sobre as cebolas.

T

Em 1919, quando a gripe matou 40 milhões de pessoas 

havia um doutor que visitou muitos agricultores para ver 

se ele poderia ajudá-los a combater a gripe, pois que 

muitos deles que haviam contraído a doença haviam morrido.

Em uma visita na propriedade de outro fazendeiro, na 

mesma região, a médico surpreendeu-se em saber do bom esta

do de saúde que lá encontrou. Todos estavam muito saudáveis. 

Quando o médico perguntou ao fazendeiro o que eles estavam 

fazendo para se protegerem da gripe, a mulher deste 

prontamente respondeu que ela colocava uma cebola cortada

(com casca) em pratos e distribuia-os nos quartos da casa.

O Médico não podia acreditar no que ouviu. Pediu ao 

fazendeiro para lhe entregar uma das cebolas que estava 

usando e pôs sob seu microscópio, quando então observou

 enorme números de bactérias da gripe ali acumulados.

Levado a um pneumologista, este explicou que as cebolas 

são um ímã enorme para as bactérias, especialmente as 

cebola

s cruas.

Em suma, nunca mantenha cebolas fatiadas para serem 

usadas no dia seguinte, mesmo que colocadas em sacos 

fechados, herméticos ou na geladeira. Seu consumo deve

ser imediato, vez que pode ser um perigo consumí-las a 

posteriori.

Além disso, os cães nunca devem comer cebolas. 

Seus estômagos não pode metabolizar cebolas.

Lembre-se: é perigoso cortar uma cebola e consumí-la 

no dia seguinte. A cebola se torna altamente venenosa, 

mesmo depois de uma noite única, e cria bactérias tóxicas.

Estas bactérias podem causar infecções do estômago 

adversos por causa de secreções biliares em excesso e 

intoxicação alimentar.

Não é bom saber?

Delícia de pão recheado

Pão Recheado.

Corte o pão italiano ou baguete, ou de forma,  em quadrados

sem chegar a faca até o final
.
Recheie os intervalos com queijo em tirinhas (prato ou 

mussarela), ervas aromáticas e leve ao forno para gratinar.

Você também pode usar: requeijão cremoso, creme de cebola, 

manteiga com alho, palmito, cogumelos, tomates cereja,

linguiça fina sem pele, parmesão, batata palha...


Use a criatividade e se delicie.



JJ

Verdade verdadeira.

A Carne do Bassi

ASSIM FALAVA MARCOS BASSI:

"Não existe carne de primeira e de segunda, o que influencia 

no sabor do corte é a qualidade do boi".

“A carne é tão delicada quanto um caviar, tem que ter 

requinte, apresentação, tem que ter requinte, apresentação.”.

"Não tenha pressa, porque a pressa é inimiga do churrasco".

"Para fazer um bom churrasco, não pode faltar carvão 

na quantidade certa, sal correto e facas em boas condições 

para manipular a carne".

"Use apenas sal, seja triturado, grosso ou em pedras para 

levar a carne à grelha. Depois de pronta a carne é que se 

deve combiná-la com algum tipo de molho, como o de cebola, 

o vinagrete, o chimichurri ou o molho de alho, por exemplo".

"Peças magras devem ser assadas a 60 cm da brasa 

por aproximadamente 20 minutos de cada lado".

"É preciso respeitar o gosto de todo mundo, é você quem 

tem que aprender a fazer as coisas como as pessoas gostam".

Boas dicas de saúde, com boa alimentação

O bife perfeito

O BIFE PERFEITO.

Veja como o feito o bife perfeito, pelo chef Thiago Bañares, do Arturito, na cozinha do Paladar.

Corte

Nosso bife saiu da parte dianteira do contrafilé, onde ficam as primeiras costelas do boi. É o ancho, com excelente marmoreio, que lhe confere mais sabor e suculência.

Carne

Este bife tem 15 cm de comprimento, 2,5 cm de espessura e pesa 250g. Foi para a frigideira em temperatura ambiente, apenas com sal e pimenta.

Frigideira

Usamos esta de ferro fundido porque retém e distribui melhor o calor.

Leia mais:
+ Por fora, belo e tostado; por dentro, todo rosado
+ Defeito no bife? Consulte nosso manual

Temperatura

A frigideira de ferro ficou no fogo alto, sem óleo, por cerca de 3 minutos. Só quando começou a levantar fumaça acrescentamos azeite e, em seguida, o bife. Deve-se fritar só um bife de cada vez para não baixar a temperatura da frigideira durante o preparo.

Tempero

Salgamos a carne dos dois lados um pouco antes de levá-la à frigideira. Usamos apenas sal grosso e pimenta-do-reino fresca, moídos na hora.

Gordura

Fritamos o bife em uma camada fina de azeite de oliva. Óleo de canola e girassol também são recomendados.

Ponto

Para ficar ao ponto – dourado por fora e rosado por dentro – nosso bife passou 7 minutos na frigideira bem quente: 3 minutos de um lado, depois 4 minutos do outro. Apenas isso.

FONTE: PALADAR/Estadão

Como preferem os ovos?

Como preferem os ovos?

Eu gosto cozidos em 4 minutos, para comer

ovos quentes com torradas, pela manhã,

Para saladas, a opção é a dos 9 minutos.

JJ

Donuts glaceados, com canela.

DONUTS glaceados na

manteiga, com canela.

Uma das coisas mais gostosas dos Estados Unidos são os Donuts, que raramente são feito como deveriam ser no Brasil. Às vezes, em algumas lojas do Walmart, podemos encontrar bons donuts

redondos com o furo no meio, ou no formato de bolas recheadas (como os nossos sonhos, mas com um sabor totalmente distinto).

Pesquisando no Pinterest, encontrei as fotos e por elas cheguei a esta receita, que permite variações de cobertura, formato e recheio.

Vamos fazer?

INGREDIENTES:

Para as rosquinhas: 

1 xícara de farinha
1/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar branco
1 colher de chá de fermento em pó
1/8 colher de chá de noz-moscada
1/8 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de sal
1/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de manteiga (ou o leite normal com uma colher de chá de vinagre branco adicionado)
1 ovo batido
1/2 colher de chá de baunilha
1 1/2 colheres de chá de manteiga derretida 

Para o esmalte bronzeado de manteiga:

4 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 xícara de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de leite ou creme de leite
1/2 colher de chá de baunilha

INSTRUÇÕES:

Para fazer as rosquinhas:
Pré-aqueça bem forno, com fogo alto. Unte levemente uma forma para as rosquinhas.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, noz-moscada, canela e sal.
Em uma tigela pequena, misture o leite, manteiga, ovos e manteiga.
Adicione os ingredientes molhados aos secos e mexa com uma colher de pau até que esteja totalmente incorporados.
Encha a forma de roscas e leve ao forno por 10 minutos ou até que doure e cozido.
Retire do forno e deixe esfriar na panela por alguns minutos antes de transferir para uma gradinha. 

Para fazer o esmalte: 

Enquanto os donuts estão esfriando na forma, derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo baixo até que dourar, cerca de 8 minutos.
Despeje a manteiga em uma tigela pequena, deixando para trás a maior parte do sedimento enegrecida na parte inferior da panela, e misture no açúcar em pó, o leite e a baunilha até ficar homogêneo.
Mergulhe os topos de rosca (um pouco quente ou frio) no esmalte...espere um pouquinho só...e desfrute!!!

Read more at http://www.bunsinmyoven.com/2012/07/12/browned-butter-glazed-cinnamon-donuts/#OdX0kAkIWQ9tmOVB.99 

Canela pode prevenir Diabetes e Alzheimer...

Canela pode prevenir diabetes e alzheimer...

Pesquisadores da Universidade da Califórnia (UCLA), em Santa Barbara, Estados Unidos, estão estudando a canela, uma casca aromática, usada em diferentes pratos e infusões. O objetivo é estabelecer sua possível ação no combate a doenças comuns que acometem a população mundial, como Alzheimer e diabetes.

A pesquisa se concentra em dois compostos presentes na canela – o cinamaldeído e a epicatequina – que ajudariam a retardar (e até a prevenir) o desenvolvimento dos “nós” filamentosos nas células cerebrais, que caracterizam a doença neurodegenerativa.

Esses “nós” se formam pelo acúmulo da proteína tau, que desempenha um papel importante na estrutura e funcionamento dos neurônios. Os pesquisadores acreditam que o cinamaldeído, composto responsável pelo sabor da canela, pode proteger essa proteína do estresse oxidativo pela capacidade de se unir aos resíduos de um aminoácido, a cisteína. As proteínas tau são vulneráveis a modificações, um fator que contribui para o desenvolvimento do mal de Alzheimer.

Segundo Donald Graves, professor-adjunto do Departamento de Biologia Molecular da UCLA, “de certa forma, o cinamaldeído funciona como uma capa: além de proteger as proteínas tau, unindo-se aos resíduos da cisteína, também é capaz de se desprender, o que garantiria o correto funcionamento das proteínas”.

Já a epicatequina – presente também em alimentos como morango, chocolate e vinho tinto – demonstrou ser um potente antioxidante. Além de deter o processo de oxidação, também interage com as cisteínas da proteína tau, e sua ação protetora é semelhante à do cinamaldeído.

Estudos indicam que há uma ligação estreita entre a diabetes Tipo 2 e a incidência do mal de Alzheimer, já que os níveis elevados de glicose – típicos da diabetes – aumentam a produção de elementos reativos ao oxigênio, um processo que leva ao estresse oxidativo. Nesse sentido, estudos anteriores já haviam comprovado os efeitos positivos da canela no controle dos níveis de glicose no sangue e em outros problemas associados à diabetes.

Resta esperar pelos resultados finais da nova pesquisa, mas tudo indica que as substâncias presentes na canela podem ajudar a prevenir o aparecimento – ou retardar o avanço – da forma mais comum de demência. 

Texto originalmente publicado no site Discovery Notícias.

Como preparar a mesa elegante

Para comer, use os talheres de fora para dentro.

Esta é a sequência correta.

JJ

Praline de amendoim.

Praline de amendoim




Ingredientes:

03 copos de amendoim

02 copos de açúcar

01 copo de água





Modo de Elaborar:

Coloque o amendoim no forno, até torrar
.
Coloque o amendoim torrado, o açúcar e a água em 

uma panela.


Fique mexendo até o amendoim começar a grudar na colher. 

A colher deve ser de madeira.

Tire um pouco da calda do fundo da panela, coloque na 

travessa e espere esfriar.


Depois é só comer....


Bom demais!!!!!


JJ




Dá para fazer com adoçante, frutose, se não me engano.

Quem é quem numa cozinha profissional?

Amêijoas à Bulhão Pato,

Amêijoas à Bulhão Pato (Berbigões)

Com receitas antológicas da cozinha portuguesa, um dos mais irresistíveis pratos da Cervejaria Trindade vem acompanhado de uma lenda: Raimundo Antônio de Bulhão Pato (1824-1912) era um espanhol (de Bilbao) filho de portugueses e muito supersticioso, jamais se sentava à mesa com 13 pessoas. Personagem do escritor Eça de Queiroz, assim foi descrito por um poeta da época: “Era ele homem fatal de sua geração, tipo viril, encarnação ideal de apetites românticos e soberanos das mulheres”. 

Gastrônomo compulsivo e cozinheiro muito respeitado, o irresistível Bulhão deixou receitas famosas como açorda à andaluza, arroz opulento, perdizes à castelhana e, como não podia deixar de ser, lebre à Bulhão Pato. Ironicamente acabou conhecido por um prato que não é seu, mas de um amigo dono de restaurante em Lisboa: Amêijoas à Bulhão Pato.

Amêijoas é um pequeno marisco da Estremadura (região litorânea na altura de Aveiro e Coimbra) que se parece com o berbigão brasileiro. A receita está no livro “Fernando Pessoa, uma quase autobiografia”, de José Paulo Cavalcanti Filho:

Amêijoas à Bulhão Pato

Ingredientes: 2 kg de amêijoas (berbigões); 2 dl de azeite; 4 dentes de alho; 1 molho de coentro; 1 limão grande; sal e pimenta.

Preparo: deixe as amêijoas (berbigões) de molho em água com sal, durante 2 ou 3 horas. Antes de cozinhar, escorra e passe por várias águas, Corte os alhos em rodelas e pique o coentro. Ponha no fogo um tacho com azeite e alhos. Quando estiver quente, junte o coentro e deixe até que estalem. Acrescente as amêijoas (berbigões) e tape, com cuidado de ir virando as amêijoas (berbigões) para que passem por baixo. Quando estiveram todas abertas, retire-as do fogo e tempere com pimenta e sumo de limão a gosto.

Há quem prefira assim, modestamente. Mas na Cervejaria Trindade as amêijoas (berbigões) vêm com muito mais alho (bem picadinho) e abundando no azeite de oliva.

DANTE MENDONÇA

Na Tribuna

                                        

Obs: Na Itália, os berbigões de chamam VÔNGOLES e um dos pratos mais saborosos é talharim ou espaguete com vôngoles na manteiga, com cheiro verde e sal. Simples e delicioso. Bom demais. 

O melhor que saboreei foi em Veneza, no Il Grappo D'Ua (O grão de uva), restaurante num beco ao lado da Ponte Rialto. Por fora, você não dá nada pela casa, mas quando entra vê as fotos de milhares de personalidades que lá já almoçaram ou jantaram.

Como os italianos, além do talharim com vôngoles, comemos uma Fritatta del Mare (frutos do mar fritos, empanados, soberbos) e uma sobremesa de Peras ao Vinho, com uma boa garrafa do vinho da casa (delicioso). Para finalizar, com o dono do restaurante à nossa mesa, saboreamos um Amaro Averna (bem, foi mais do que um) - um bitter feito com ervas da Sicíliam envelhecido por 20 anos. Custa mais caro, no Brasil, do que uísque 12 anos - quando se encontra o Averna.

Sempre tenho, em casa...é uma delícia

JJ

                                            

O Museu do Gosto

O Museu do Gosto

Depois de beijar a mão do poeta Fernando Pessoa, a segunda obrigação sob o céu do Lisboa é visitar a Cervejaria Trindade. O termo visitar não seria apropriado para uma cervejaria, não fosse ela quase um museu. Um museu da boa mesa, dos bons vinhos e até dos mais antigos azulejos, como lhe convém. Eu prefiro considerar como um museu do gosto, do tanto que gostamos.

Antigo convento da Santíssima Trindade, sua história remonta a 1325, quando foi inaugurado pela rainha Santa Isabel. Foi em uma de suas capelas, em 1542, que Luís de Camões viu pela primeira vez sua amada Catarina de Ataíde. Foi em seus salões reformados que, em 1959, Juscelino Kubitschek passou um animado Carnaval.

Em 1708 um incêndio destruiu o convento pela primeira vez e o grande terremoto de 1755 quase não deixou marcas da construção. Dessa época nasceu o dito “Caiu o Carmo e a Trindade”, para se referir a uma grande tragédia. Reconstruído, o convento queimou de novo em 1766.

A história recente começou em 1834, com a extinção das ordens religiosas em Portugal e o empreendedorismo do galego Manoel Moreira Garcia, que aproveitou as paredes remanescentes e ali instalou a Fábrica de Cerveja da Trindade, primeira de Portugal, decorada com azulejos da demolição.

 São azulejos magníficos, pintados por Francisco Ferreira, conhecido como “Ferreira das Tabuletas”. Com 175 anos, várias gerações de boêmios, artistas, trabalhadores, políticos e escritores comeram bem e beberam melhor ainda entre aqueles azulejos com imagens alegóricas e maçônicas que representam os quatro elementos, as quatro estações do ano, a indústria e o comércio.

Dentre as receitas da tradicional cozinha lusitana encontráveis na Cervejaria Trindade, dois pratos são irresistíveis como entrada: Lombo de Bacalhau a Santo Ofício e Amêijoas a Bulhão Pato.

O lombo vem assado na brasa, sobre uma fatia de pão semitorrado, com “grelos” (espécie de espinafre selvagem) salteados em azeite extravirgem e alho.

A receita das Amêijoas a Bulhão Pato vem amanhã.

DANTE MENDONÇA

Na Tribuna

Bolo de fubá cremoso.

BOLO DE FUBÁ CREMOSO

Uma das delícias da cozinhas das vovós...


Ingredientes


- 2 xícaras (chá) de leite


- 1 lata de leite condensado

- 3 ovos

- 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de fubá pré-cozido

- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 xícara (chá) de queijo minas meia cura ralado

- 1 pitada de sal




Modo de Preparar


Num liquidificador, coloque leite, leite condensado, ovos,

açúcar, fubá, farinha de trigo manteiga, queijo parmesão

ralado e pitada de sal e bata bem até formar uma mistura

homogênea. Acrescente o fermento em pó, bata até misturar.


Coloque a mistura em uma assadeira untada e enfarinhada e

leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 50

minutos. Retire do forno e deixe esfriar. 

Sirva em seguida.