Chester Assado, com farofa e fruta

Chester Assado, com farofa e frutas

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 Chester inteiro (3 a 4kg) da Perdigão.
• Frutas em calda a gosto para decorar (pêssego, figo, abacaxi) 

Farofa

• 150g de bacon em cubos
• 1 cebola pequena em cubos
• 1 cenoura pequena ralada
• 1 pimentão em cubos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/3 xícara (chá) de uvas passas pretas sem sementes
• 3 ovos cozidos picados
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparar

• Para a farofa, em uma panela grande, em fogo médio, frite o bacon na prórpia gordura, mexendo até começar a dourar.
• Adicione a cebola, a cenoura, o pimentão e refogue por 5 minutos.
• Junte a manteiga, deixe derreter e polvilhe a farinha até ficar homogêneo.
• Tempere com sal e pimenta.
• Retire do fogo, adicione as uvas passas, os ovos, a salsa e reserve.
• Misture a manteiga em temperatura ambiente, sal, pimenta e tempere a ave por fora e por dentro.
• Recheie com metade da farofa e costure as extremidades ou prenda com palitos.
• Coloque em uma fôrma, de preferência com grelha, e leve ao forno alto, preaquecido, por 30 minutos.
• Abaixe a temperatura para média e asse por 30 minutos ou até o termômetro subir.
• Aguarde 10 minutos.
• Coloque em uma travessa decorada com o restante da farofa e frutas em calda.
• Sirva em seguida. 

Fonte: Comida e Receitas 

Afinal, o que é um Chester?

Afinal, o que é um Chester?


Desde 1982, quando chegou à fama, que o Brasil fala de suas coxas e seu peito. Mas, diferentemente de outras beldades, o Chester não atrai só admiração mas desconfiança. Culpa da própria Perdigão, que cria os bichos em segredo, dando margem a teorias da conspiração. Que fique claro: o Chester é só um frango. Grande, fruto de 12 anos de seleção artificial e meio desengonçado, mas um frango. 

Essa história começou em 1979, quando Sadia e Perdigão nem imaginavam que um dia seriam a mesma empresa. Coube a um executivo da última, Saul Brandalise Jr., a missão de criar uma alternativa para o peru de Natal da concorrente, um sucesso de vendas. Brandalise enviou aos EUA dois técnicos, que voltaram com 11 linhagens de uma galinha escocesa. Elas foram direto para a avícola Passo da Felicidade, em Tangará, no interior catarinense. A granja ficava no meio de uma reserva de araucárias, protegendo as aves de contaminação e garantindo sigilo. Em 1982, após 3 anos de desenvolvimento, surgiu no mercado o Chester - marca registrada que vem do inglês chest ("peito"). Anos depois, apareceu o "Chester da Sadia", o Fiesta, outro superfrango. 

O Chester é alimentado à base de milho e soja, e é selecionado para ter cada vez mais peso com menos gordura. Tudo, diz a marca, sem qualquer tipo de medicamento, antibiótico ou hormônio anabolizante. 




Duelo dos pesos-pena veja a comparação entre as estrelas galináceas da ceia de Natal 


CHESTER 
Altura: 60 cm. 
Peso: 4 kg. 
 
Abate: Em 50 dias para os machos; 35 dias para fêmeas (vendidas como frango comum). 

Conte na ceia: Achar um Chester é fácil. Difícil é achar um ovo de Chester. Sua produção é controlada e a venda é proibida, para manter o bicho exclusivo da marca Perdigão. 


PERU 
Altura: 60 cm. 
Peso: 4,3 kg. 
 

Abate: Em 12 semanas. 


FRANGO Altura: 40 cm. 
Peso: 2,5 kg. 
 
Abate: Em 42 dias para os machos; 35 para as fêmeas. 



Fonte: Veja

Creme de Bacalhau do Costa

CREME DE BACALHAU DO COSTA




INGREDIENTES


1 quilo de bacalhau em lascas e sem sal 


2 cebolas picadas e 4 dentes de alho bem picados

dois talos de salsão

noz moscada

3 xícaras de leite

1 xícara de vinho branco

600 gramas de batata palito

uma lata de ervilha de boa qualidade

sal a gosto

meio copo de amido de milho dissolvido em leite

1 pote de requeijão

cebolinha e salsinha picados




MODO DE PREPARAR

azeite na panela - uma colher de sopa

doura a cebola

doura o alho

coloca as tiras do bacalhau

vai mexendo......

raspa a noz moscada

4 minutos após, coloca o vinho branco

vai mexendo

coloca as 3 xícaras de leite e espere ferver um pouco

mexendo lentamente

coloca as batadas(cruas, claro)

vai mexendo....

coloca as ervilhas

pitadas de sal(não muito)

na panela o caldo já está formado

coloca o amido de milho lentamente

vai mexendo.....

entra o pote de requeijão

mexe uns 2 minutos

apaga o fogo

joga por cima salsinha e cebolinha

dá uma mexida

coloca em um pirex

vai pra mesa

acompanha arroz branco e batata palha.



Tempo total de 50 minutos e voilá!!!


Bom apetite.

Fica uma delícia.

Aqui em casa teve aplauso.

O que deixa a gente feliz.........


Costa Kotzias

Tomates assados

Tomates assados

Numa forma de assar, coloque fatias de 

tomate italiano.

Adicione queijo parmesão ralado e 

pesto de manjericão

(se não tiver o pesto, use folhas picadinhas 

à mão de manjericão fresco).

Coloque no forno até derreter o queijo e

pegar uma cor de assado.

É uma delicia, para comer com carnes.

JJ

Hashbrowns saborosos.

HASHBROWNS

Ingredientes

3 batatas médias 
1 cebola pequena 
3 fatias de bacon picado 
1 colher de sopa de farinha 
1/2 colher de sopa de leite 
1 ovo 
pimenta do reino moída 
óleo vegetal (para fritar) 
sal marinho

Instruções

Descasque e rale grosseiramente as batatas e as cebolas e coloque em uma tigela grande. Pique o bacon e adicione à mesma bacia, juntamente com a farinha, leite, ovo e uma boa moagem de pimenta preta. Misture bem para combinar.

Aqueça 3 polegadas de seu óleo em uma panela funda e coloque colheres amontoadas da mistura de batata para fritar - você terá que fazê-las em dois lotes. 

Frite por 2 minutos até as bordas começarem a dourar, em seguida, virar e cozinhe por mais 2-3 minutos.

Escorra em papel absorvente e tempere generosamente com sal.

Coma imediatamente ou mantenha aquecido em um forno baixo até que esteja pronto para servir.

É bom demais e você pode variar, como, por exemplo, colocando pequenos camarões na massa, ou adicionando presunto de parma picado, ou mesmo parmesão.

JJ

Bruschetta deliciosa

Bruschetta deliciosa

Bruscheta de gorgonzola,figos e caramelo de aceto 

balsamico.



Nada mais simples e mais delicioso!



Se não tiver figos, faça com morangos amassados e 

um pouco de açúcar (ou sucralose). Ou com umas

colheradas pequenas de geléia (de figo, morango,

manga, ameixas e outras). Uso geléias diet, sem

problema.


Lascas finas de presunto de Parma também adicionam

um sabor maravilhoso.



JJ




Dica: experimente comer alface com gorgonzola. Fica

bom demais. Com azeite de oliva, sal e gotas de limão

(siciliano, de preferência).

Legumes ao forno. Simples e deliciosos

Legumes ao forno


Corte em rodelas abobrinhas, tomates, batatas,

tomates, cebola , e outros legumes de sua 

preferencia, tempere com sal, pimenta do reino, 

azeite e folhas de manjericão e sálvia 



Santa Simplicidade!


Distribua em um refratário untado com azeite e 

salpique uma mistura de parmesão e farinha de 

rosca por cima. Se desejar, coloque pelotas de

manteiha por cima, antes do queijo e a farinha.


Leve ao forno por cerca de 30 minutos.



Bom apetite.



JJ




Dica do amigo Costa.

Onion Rings (receita americana)

Onion Rings  

(receita americana de anéis de cebola fritos)

Ingredientes

• 1 cebola grande
• 1 xícara de farinha de trigo
• ¼ de xícara de fécula de batatas
• Cerveja gelada
• Sal a gosto
• 1 colher de óleo de soja
• 1 ovo
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparar

1. Corte a cebola em rodelas de cerca de 1 cm de espessura
2. Coloque os anéis em uma tigela com água gelada por 30 minutos
3. Após esse tempo escorra bem e polvilhe farinha de trigo

Massa:

1. Misture a pimenta, farinha de trigo, a fécula de batata, o ovo, o óleo, o sal, e a cerveja gelada (a cerveja deve ser juntada aos poucos até que fique com textura suficiente para agarrar nas cebolas)
2. Passe as cebolas nesse creme e frite em óleo bem quente até que dourem
3. Escorra bem em papel toalha
4. Pode servir de acompanhamento para carnes ou peixes, ou como aperitivo.

Quanto maior a cebola, melhor o resultado.

Mais saboroso fica.

Nos Estados Unidos, as Onion Rings são sensacionais!

É outro tipo de cebola, como são as que a rede Outback usa...

JJ

Em 1 hora, a vitamina C desaparece do suco de laranja?

É verdade que o suco de laranja começa a perder a vitamina C alguns minutos após ser extraído do fruto?

Sim. A vitamina C é uma substância bastante instável. Assim que entra em contato com o oxigênio do ar, começam a ocorrer reações químicas que a destroem. Se o suco estiver exposto à luz, a reação será mais rápida ainda. 

O gosto ruim, após alguns minutos, é resultado dessas reações. “Na primeira meia hora, a perda chega a 75%”, explica o bioquímico Julio Tirapegui, da Universidade de São Paulo. 

E não adianta nada colocar o suco na geladeira para conservá-lo; isso serve apenas para protegê-lo da luz, além de gelar. 

É preciso também prestar atenção para não se comprar frutos danificados, com um pedaço da casca faltando. 

A reação com o oxigênio já pode estar ocorrendo e deteriorando a laranja.

Fonte: SuprerInteressante

Massas italianas

Moedor de carne. Você tem?

Moedor de Carne. Você tem?

Nós não só temos, como ainda usamos
um modelo exatamente igual ao da foto.

Mas muita gente prefere os modernos processadores de alimentos. 

Tudo bem, mas não mói igual.

JJ

Tiramisú de Copo

Tiramisú de Copo

INGREDIENTES: 

• queijo mascarpone - 250 g - 1 xícara 

• ovos - 2 

• açúcar - 50 g - 1/4 xícara + 1 colher de sopa para o café 

• café forte - 200 ml - 7 fl oz 

• cacau em pó escuro 

• chocolate - aparas 

•  biscoitos tipo champagne - 90 g - 3,2 oz

MODO DE PRAPARAR

Faça o café, adicione 1 colher de sopa de açúcar, mexa e deixe esfriar 

em uma tigela. 

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme e, em seguida, 

adicione o mascarpone e misture. 

Bata as claras em neve até obter uma consistência firme e 

coloque suavemente com a mistura. 

Você quer um creme de consistência macia, lembra disso. 

Mergulhe os biscoitos no café. Não os deixe por muito tempo porque 

você não quer que eles sejam muito encharcados.

Coloque alguns biscoitos embebidos na parte inferior de cada

copo de vidro, despeje um pouco da mistura de mascarpone na 

parte superior e, em seguida, fazer uma outra camada. 

Termine com um pó de cacau em pó. 

Polvilhe alguns pedaços de chocolate no topo (opcional). 

Coloque-o na geladeira por um par de horas antes de servir. 

Receita italiana

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Cheesecake italiano, com peras

Cheesecake italiano, com peras

O cheesecake com peras é um doce e delicado, de morrer de bom, acima de tudo extremamente fácil de preparar. É composto por dois discos de massa com avelãs, entre os quais está fechado um creme macio feito com ricota, creme e peras.

INGREDIENTES (PARA A MOLDES DE 26 CM)

• Para a massa de avelãs

200g de avelãs picadas

Manteiga derretida 200 gr quente

1 ovo

200 gr de açúcar

60 g de farinha 00

• para a cobertura

400g de ricota

3 peras suaves

200 ml creme de leite fresco

50g de açúcar de confeiteiro

um pequeno pedaço de manteiga

uma colher de sopa de açúcar (de preferência marrom)

MODO DE PREPARAR

Primeiro prepare a massa de avelãs: na tigela de uma batedeira planetária  (você também pode amassar à mão todos os ingredientes até que a mistura esteja crocante e uniforme) insera todos os ingredientes necessários para a massa de avelãs e amasse até obter uma bola consistência média, como uma massa um pouco mais suave.

Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco mais "de farinha até obter a consistência desejada.

Coloque a massa na geladeira por cerca de meia hora, envolta em plástico.

Após o intervalo de descanso (a massa de avelãs também pode ser preparado com algumas horas de antecedência e deixe descansar na geladeira) retire da geladeira 15 minutos antes de começar a trabalhar com isso).

Divida a massa ao meio e prepare dois discos do diâmetro da panela (26 centímetros) de altura e não mais de uma polegada.

Revestido a panela com papel manteiga e leve ao forno primeiro disco, deixe que ele leve ao forno a 180 graus por cerca de 15 minutos ou até que ganhe a coloração desejada. Execute o mesmo procedimento para o segundo disco, e depois deixe-os de lado.

Recheio: descascar, cortar e cortar os três peras e vamos colocar para fritar em uma panela com uma noz de manteiga e açúcar, como eles se tornam por sua vez suave fora do calor e vamos deixá-los para descansar.

Montamos o creme de leite e adicioná-lo a ricota e açúcar de confeiteiro, misture até obter uma pasta lisa e, em seguida, adicione as peras já frias.

Agora nos voltamos para a montagem do bolo no mesmo molde em que você cozinhou os discos de massa com avelãs talheres O primeiro disco de massa numa forma ou na panela, em seguida, despeje o creme de queijo e peras,  espalhe bem, sem apertar, e, finalmente, cubra com o segundo disco de massa.

Deixe repousar na geladeira pelo menos uma hora, retire-o da forma ou panela, colocando a bandeja de servir na assadeira e entregá-lo e servir dez minutos depois da geladeira.

Decore com açúcar de confeiteiro e sirva.

É sensacional.

JJ

Fonte: Molliche di Zucchero