segunda-feira, 30 de junho de 2014
domingo, 29 de junho de 2014
sábado, 28 de junho de 2014
Delicoso talharim com sálvia e amendoim
Talharim com sálvia e amendoim
Rápido e deliciso.
Cozinhe o talharim mais fino que encontrar em água fervente, com sal a gosto.
Ao lado, frite rapidamente, em mmeio pacote de manteiga, folhas de sálvia (umas 20) e duas mão de amendoim pequeno sem casca. Frite rapidamente. Quanto começara tostar o amendoim, tire do fogo.
Escorra bem a massa e coloque na caçarola com o amendoim, a sálvia e a manteiga. Misture bem e sirva, com queijo parmesão do bom por cima (italiano, ou uruguaio, de preferência).
Depois me conte se não ficou delicioso.
JJ
PS.: Descobri esta receita num dia em que não havia mais pignoli na minha despensa (um mini-armazém com tudo que vocês possam imaginar em pimentas, sal, temperos, enlatados, azeites, cachaças, massas, tipos de arroz - malaio, basmati, carnalori, vermelho, preto, arbório e Ráris - vinhos, uísques, rum, conhaques, vodkas, vinhos do Porto e outras delícias (além do estoque permanente de Coca Zero e de água mineral).
E as ervas, como a sálvia, o tomilho, o alecrim, a hortelã e
o manjericão são de minha horta de apartamento (em cima
da secadeira de roupa, ao lado da janela, onde bate sol em
todos os dias). Outras em tenho desidratadas.
Assim, se desejarem, podem substituir o amendoim por pignoli, mas eu acredito que o amendoim deu um sabor melhor ao prato, ainda mais porque comprei de um tipo bem pequeno, cru e sem sal.
quinta-feira, 26 de junho de 2014
Delícia de frutas da Sol.
Dica da Sol.
Pode fazer coim que frutas desejar, é só
montar como está na foto e se deliciar.
Mas vou dar uma sugestão:
1. Abacaxi em fatias
2. Kiwi em fatias
3. Morangos em fatias
4. Uvas sem caroço cortadas ao meio
5. Mangas em fatias
6. Caquis em fatias
7. Pêssegos em fatias (pode ser em calda, se não for época)
8. Por cima disso tudo, nata batida ou creme de leite.
Divirtam-se
JJ
Sopa de Costela
SOPA DE COSTELA
Ingredientes:
1,5 kg de costela
1,5 kg de costela
1 cenoura grande
2 batatas grandes
1 batata doce
1 chuchu
1 cebola
400 g de mandioca (aipim, macaxeira)
4 dentes de alho
6 colheres de extrato de tomate
2 colheres de óleo de soja
3 cubos de caldo de costela
Pimenta Tabasco a gosto
Modo de Preparar:
Tempere a costela com alho e pimenta.
Em uma panela de pressão derreta os cubinhos de caldo de costela em um pouco de óleo de soja.
Junte a cebola bem picadinha, ao dourar acrescente a costela.
Refogue mexendo sempre. Coloque o extrato de tomate.
Corte as batatas, a batata doce, o chuchu e a cenoura em cubos e a mandioca em pedaços médios e coloque 1 litro de vinho branco e 1 litro de água.
Refogue mexendo sempre. Coloque o extrato de tomate.
Corte as batatas, a batata doce, o chuchu e a cenoura em cubos e a mandioca em pedaços médios e coloque 1 litro de vinho branco e 1 litro de água.
Feche a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 90 minutos ou até a costela desfiar.
Saboreie com pão crocante e parmesão.
JJ
Receita do PC
quarta-feira, 25 de junho de 2014
A arte no café.
Especialmente na Itália, bons baristas
(mestres na arte de fazer os melhores
cafés) fazem artes maravilhosas nas
xícaras que preparam. Dá dó até de
saborear seus belos de deliciosos cafés,
um melhor e mais belo do que o outro.
JJ
terça-feira, 24 de junho de 2014
MASSA DE BANANA VERDE EMAGRECE
MASSA DE BANANA VERDE
Emagrecendo naturalmente.
Queridinha nos consultórios de nutrólogos e nutricionistas,
a massa feita com a banana verde cozida tem cada vez mais
adeptos.
Após fazer o cozimento da banana ainda verde, a massa
que exerce função semelhante as fibras alimentares.
Além de fonte de vitaminas como A, B1 e B2, a massa de
banana verde, também conhecida como biomassa, melhora
o funcionamento intestinal, favorece a manutenção de uma
boa flora intestinal, reduz a fome por aumentar a saciedade
e ajuda a reduzir aquela barriguinha chata que insiste em
ficar conosco. O benefício esta em evitar picos de insulina
após a alimentação.
Ingredientes:
- bananas verdes
- água
- panela de pressão
Modo de preparar:
Cozinhe a banana em água na panela de pressão
por 20 minutos. Deixe o vapor sair. Depois descasque
a banana e amasse. Não utilize a água do cozimento.
A massa pode ser congelada por até 3 meses.
Eu sempre recomendo congelar em formas de gelo, pois a
medida de um cubo serve para um copo de suco.
DICA:
Você pode acrescentá-la ao suco verde ou qualquer suco,
a sopas, feijão, massas de bolos, e outros pratos.
Emagrece mesmo.
JJ
segunda-feira, 23 de junho de 2014
domingo, 22 de junho de 2014
sábado, 21 de junho de 2014
sexta-feira, 20 de junho de 2014
20 conhecidos truques da cozinha
Nem tudo é sabedoria —mas nem tudo é lenda— naqueles ensinamentos transmitidos de geração para geração. O 'Comida' conversou com químicos e professores de gastronomia para descobrir o que de fato funciona.
Não se deve ferver o creme de leite de latinha porque talha - MITO
O creme de leite de latinha (ou caixinha) puro, pode ser fervido normalmente. A combinação com um elemento ácido como um molho de tomate, por exemplo, é que faz com que o creme talhe - e o calor acelera essa transformação. "Desligar o fogo depois de adicionar o ingrediente [ácido] ajuda a postergar esse processo", afirma o químico Cassius Vinicius Stevani.
Retirar a parte branca do limão para não amargar o suco e a caipirinha - VERDADE
Os compostos fenólicos amargos, que conferem as características de amargor ao limão, geralmente se concentram na casca e na parte branca da fruta, que a separa da polpa (incluindo o miolo), afirma o norte-americano Harold McGee, em "Comida & Cozinha", livro no qual busca mostrar como a ciência, Particularmente a química, explica os diversos fenômenos culinários.
Panelas de alumínio soltam o metal na comida- MITO
"Para liberar alumínio seria necessário ferver algo muito ácido [como vinagre]", explica Cassius Vinicius Stevani, do Instituto de Química da USP. "Ainda se houvesse liberação, seria mínima. E, como o alumínio não reage em nosso organismo, não haveria perigo."
Colocar a cebola de molho na água diminui o ardor dos olhos - VERDADE
Quando a cebola é cortada, seu composto de enxofre se transforma em uma substância volátil que, em contato com a mucosa, provoca efeito lacrimogêneo. "Essa nova substância se degrada em contato com a água e perde efeito", diz o professor Cassius Vinicius Stevani, do Instituto de Química da USP. "Se o cozinheiro conseguir cortar a cebola dentro da vasilha de água, melhor ainda."
Não é bom guardar os ovos na porta da geladeira - VERDADE
Os ovos devem ser armazenados em um recipiente fechado, no fundo da geladeira. Assim, não absorvem aromas do ambiente, não ficam expostos à mudança de temperatura e aos movimentos da porta, que podem danificar sua casca, deslocar ou até estourar as gemas.
Não se deve cortar alface com faca porque a folha oxida- MITO
Quando o cozinheiro usa uma faca de qualidade isso não acontece. "Para oxidar, o metal tem de se desprender da faca e entrar em contato com o alface. Com as facas mais antigas isso poderia acontecer. Hoje, as facas disponíveis no mercado não oferecem esse risco", explica Stevani.
Quanto mais afiada a faca, menos a cebola provoca choro - VERDADE
"Espremer" a cebola em vez de cortá-la potencializa a liberação da substância que faz o cozinheiro lacrimejar. Se a faca estiver bem afiada, a hortaliça pode ser cortada com mais facilidade e, portanto, diminuir a liberação dessa substância.
Quando a carne descongela, não deve ser congelada novamente- MITO
Quando a carne é descongelada dentro da geladeira, não há perigo de ser recongelada, apesar dela perder qualidade nesse processo: terá menos suco e ficará mais escura.
Açúcar ajuda a tirar a acidez do molho de tomate- MITO
O açúcar mascara a acidez, mas não a transforma. "O único jeito de neutralizar o ácido é adicionar uma base, algo como o bicarbonato de sódio", explica o químico Cassius Vinicius Stevani. "A medida ideal [para suavizar a acidez] é meia colher de chá de bicarbonato de sódio para quatro latas de tomate pelado."
É bom dessalgar bacalhau em leite - MITO
O leite altera o sabor do peixe e, por isso, o bacalhau deve ser dessalgado "apenas na água", defende Lucas Medina, professor do curso de gastronomia do Senac. Por outro lado, dessalgar o bacalhau no leite pode tornar o peixe mais tenro, porque a gordura do leite incha o tecido da carne, que absorve mais água.
O choque térmico nos ovos cozidos facilita descascá-los - VERDADE
Ao mergulhar o ovo cozido em água gelada, ele se contrai e se separa mais da casca, o que facilita, portanto, descascá-lo. Para retirar a película, prefira mantê-los submersos. Lembre-se de que os ovos mais frescos têm qualidade superior, mas, ao mesmo tempo, cascas mais coladas à clara.
O arroz deve ser cozido com a panela aberta para não empapar- MITO
Se respeitada a receita de duas medidas de água para uma de arroz, ele ficará soltinho.O fogo deve ser desligado antes de acabar o cozimento. Em seguida, o arroz deve descansar com a panela fechada, por cerca de dez minutos, para que os grãos absorvam a água e o cozimento seja concluído. O arroz empapa quando tem muita água e é excessivamente cozido.
Ferver batatas em molhos ajuda a 'corrigir' o excesso de sal - VERDADE
Batatas absorvem sal. Em um molho com muito sódio dissolvido, a batata funciona como uma esponja. "A concentração de sal dentro da batata será a mesma do molho, a diferença é que você pode retirá-la de lá, deixando o molho mais equilibrado. É como 'pescar' o sal", diz o químico Cassius Vinicius Stevani.
Para evitar que a manteiga não queime no fogo, misture óleo - MITO
A manteiga integral começa a se decompor ao atingir 120°C -com ou sem a presença do óleo vegetal, que queima a uma temperatura mais alta, de 190°C.
Sal na água acelera a fervura- MITO
Água pura no nível do mar ferve a 100ºC. Com sal, ela ferve a uma temperatura mais elevada, portanto, demora mais para ferver. "Adicionar sal na água é algo que deve ser feito apenas pelo sabor", diz o químico Cassius Vinicius Stevani.
A cerveja gela mais rápido se estiver submersa em gelo misturado com sal - VERDADE
Se respeitada a proporção de três medidas de gelo para uma de sal grosso, a temperatura do gelo cai para -7ºC. "O gelo dura mais porque o sal absorve calor da água para se dissolver -por isso é importante que haja cristais de sal e não sal refinado", explica o químico Cassius Vinicius Stevani.
Para que as batatas fiquem crocantes após a fritura é preciso deixá-las de molho na água gelada- MITO
A batata precisa estar com a menor concentração de água possível. A água esfria o óleo e, portanto, diminui o choque térmico. Este, por sua vez, é o que sela o tubérculo e faz com que ele fique crocante no processo de fritura. O ideal, inclusive, é fritar a batata duas vezes. Na primeira, a 120°C, ela será selada; na segunda, a 180°C, quando o tubérculo já não "soltar" mais água, será dourada.
Colocar água fria no macarrão depois de cozinhá-lo, para que fique 'al dente' - MAIS OU MENOS
A água fria interrompe o cozimento do macarrão e essa técnica pode ser usada se a massa não for servida imediatamente -que é o ideal. Neste caso, basta colocar azeite, para que não grude e, na hora de servir, lavar e reaquecer a massa. Isso não é necessário, porém, se a massa for cozida no tempo indicado na embalagem e servida em seguida.
Óleo na água de cozimento do macarrão faz a massa não grudar- MITO
Para não grudar, o macarrão deve ser cozido em bastante água (um litro para 100 g de massa) e deve ser mexido constantemente nos primeiros minutos de cocção. A água abundante dilui o amido e permite que a massa cozinhe por igual, sem grudar. No mais, colocar óleo na água "faz com que o molho escorregue da massa", diz a chef Fernanda Surian, da Dedo de Moça.
Ovos devem estar em temperatura ambiente para serem cozidos - VERDADE
Com o aumento da temperatura, o ar que está dentro do ovo se expande e, se o aquecimento for rápido, a pressão interna pode fazer com que a fina casca se rompa. O processo deve começar em água natural. Além disso, adicionar sal à água pode ajudar a coagular a clara, caso a casca se rompa.
Fonte: Magê Flores.
| Leticia Moreira/Folhapress - Agradecimento Dedo de Moça |
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O creme de leite de latinha (ou caixinha) puro, pode ser fervido normalmente. A combinação com um elemento ácido como um molho de tomate, por exemplo, é que faz com que o creme talhe - e o calor acelera essa transformação. "Desligar o fogo depois de adicionar o ingrediente [ácido] ajuda a postergar esse processo", afirma o químico Cassius Vinicius Stevani.
Retirar a parte branca do limão para não amargar o suco e a caipirinha - VERDADE
Os compostos fenólicos amargos, que conferem as características de amargor ao limão, geralmente se concentram na casca e na parte branca da fruta, que a separa da polpa (incluindo o miolo), afirma o norte-americano Harold McGee, em "Comida & Cozinha", livro no qual busca mostrar como a ciência, Particularmente a química, explica os diversos fenômenos culinários.
Panelas de alumínio soltam o metal na comida- MITO
"Para liberar alumínio seria necessário ferver algo muito ácido [como vinagre]", explica Cassius Vinicius Stevani, do Instituto de Química da USP. "Ainda se houvesse liberação, seria mínima. E, como o alumínio não reage em nosso organismo, não haveria perigo."
Colocar a cebola de molho na água diminui o ardor dos olhos - VERDADE
Quando a cebola é cortada, seu composto de enxofre se transforma em uma substância volátil que, em contato com a mucosa, provoca efeito lacrimogêneo. "Essa nova substância se degrada em contato com a água e perde efeito", diz o professor Cassius Vinicius Stevani, do Instituto de Química da USP. "Se o cozinheiro conseguir cortar a cebola dentro da vasilha de água, melhor ainda."
| Leticia Moreira/Folhapress - Agradecimento Dedo de Moça |
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Os ovos devem ser armazenados em um recipiente fechado, no fundo da geladeira. Assim, não absorvem aromas do ambiente, não ficam expostos à mudança de temperatura e aos movimentos da porta, que podem danificar sua casca, deslocar ou até estourar as gemas.
Não se deve cortar alface com faca porque a folha oxida- MITO
Quando o cozinheiro usa uma faca de qualidade isso não acontece. "Para oxidar, o metal tem de se desprender da faca e entrar em contato com o alface. Com as facas mais antigas isso poderia acontecer. Hoje, as facas disponíveis no mercado não oferecem esse risco", explica Stevani.
| Leticia Moreira/Folhapress - Agradecimento Dedo de Moça |
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"Espremer" a cebola em vez de cortá-la potencializa a liberação da substância que faz o cozinheiro lacrimejar. Se a faca estiver bem afiada, a hortaliça pode ser cortada com mais facilidade e, portanto, diminuir a liberação dessa substância.
Quando a carne descongela, não deve ser congelada novamente- MITO
Quando a carne é descongelada dentro da geladeira, não há perigo de ser recongelada, apesar dela perder qualidade nesse processo: terá menos suco e ficará mais escura.
Açúcar ajuda a tirar a acidez do molho de tomate- MITO
O açúcar mascara a acidez, mas não a transforma. "O único jeito de neutralizar o ácido é adicionar uma base, algo como o bicarbonato de sódio", explica o químico Cassius Vinicius Stevani. "A medida ideal [para suavizar a acidez] é meia colher de chá de bicarbonato de sódio para quatro latas de tomate pelado."
É bom dessalgar bacalhau em leite - MITO
O leite altera o sabor do peixe e, por isso, o bacalhau deve ser dessalgado "apenas na água", defende Lucas Medina, professor do curso de gastronomia do Senac. Por outro lado, dessalgar o bacalhau no leite pode tornar o peixe mais tenro, porque a gordura do leite incha o tecido da carne, que absorve mais água.
| Leticia Moreira/ Folhapress - Agradecimento Dedo de Moça |
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Ao mergulhar o ovo cozido em água gelada, ele se contrai e se separa mais da casca, o que facilita, portanto, descascá-lo. Para retirar a película, prefira mantê-los submersos. Lembre-se de que os ovos mais frescos têm qualidade superior, mas, ao mesmo tempo, cascas mais coladas à clara.
| Leticia Moreira/Folhapress - Agradecimento Dedo de Moça |
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Se respeitada a receita de duas medidas de água para uma de arroz, ele ficará soltinho.O fogo deve ser desligado antes de acabar o cozimento. Em seguida, o arroz deve descansar com a panela fechada, por cerca de dez minutos, para que os grãos absorvam a água e o cozimento seja concluído. O arroz empapa quando tem muita água e é excessivamente cozido.
Ferver batatas em molhos ajuda a 'corrigir' o excesso de sal - VERDADE
Batatas absorvem sal. Em um molho com muito sódio dissolvido, a batata funciona como uma esponja. "A concentração de sal dentro da batata será a mesma do molho, a diferença é que você pode retirá-la de lá, deixando o molho mais equilibrado. É como 'pescar' o sal", diz o químico Cassius Vinicius Stevani.
| Leticia Moreira/Folhapress - Agradecimento Dedo de Moça |
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A manteiga integral começa a se decompor ao atingir 120°C -com ou sem a presença do óleo vegetal, que queima a uma temperatura mais alta, de 190°C.
Sal na água acelera a fervura- MITO
Água pura no nível do mar ferve a 100ºC. Com sal, ela ferve a uma temperatura mais elevada, portanto, demora mais para ferver. "Adicionar sal na água é algo que deve ser feito apenas pelo sabor", diz o químico Cassius Vinicius Stevani.
A cerveja gela mais rápido se estiver submersa em gelo misturado com sal - VERDADE
Se respeitada a proporção de três medidas de gelo para uma de sal grosso, a temperatura do gelo cai para -7ºC. "O gelo dura mais porque o sal absorve calor da água para se dissolver -por isso é importante que haja cristais de sal e não sal refinado", explica o químico Cassius Vinicius Stevani.
Para que as batatas fiquem crocantes após a fritura é preciso deixá-las de molho na água gelada- MITO
A batata precisa estar com a menor concentração de água possível. A água esfria o óleo e, portanto, diminui o choque térmico. Este, por sua vez, é o que sela o tubérculo e faz com que ele fique crocante no processo de fritura. O ideal, inclusive, é fritar a batata duas vezes. Na primeira, a 120°C, ela será selada; na segunda, a 180°C, quando o tubérculo já não "soltar" mais água, será dourada.
Colocar água fria no macarrão depois de cozinhá-lo, para que fique 'al dente' - MAIS OU MENOS
A água fria interrompe o cozimento do macarrão e essa técnica pode ser usada se a massa não for servida imediatamente -que é o ideal. Neste caso, basta colocar azeite, para que não grude e, na hora de servir, lavar e reaquecer a massa. Isso não é necessário, porém, se a massa for cozida no tempo indicado na embalagem e servida em seguida.
| Leticia Moreira/Folhapress - Agradecimento Dedo de Moça |
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Para não grudar, o macarrão deve ser cozido em bastante água (um litro para 100 g de massa) e deve ser mexido constantemente nos primeiros minutos de cocção. A água abundante dilui o amido e permite que a massa cozinhe por igual, sem grudar. No mais, colocar óleo na água "faz com que o molho escorregue da massa", diz a chef Fernanda Surian, da Dedo de Moça.
Ovos devem estar em temperatura ambiente para serem cozidos - VERDADE
Com o aumento da temperatura, o ar que está dentro do ovo se expande e, se o aquecimento for rápido, a pressão interna pode fazer com que a fina casca se rompa. O processo deve começar em água natural. Além disso, adicionar sal à água pode ajudar a coagular a clara, caso a casca se rompa.
Fonte: Magê Flores.
quinta-feira, 19 de junho de 2014
Super Bolo de Laranja
BOLO DE LARANJA
Vejam esta receita de Bolo de Laranja tão rápida e infalível
que até dói:
Bata no liquidificador 4 ovos, 2 chávenas de açúcar, 1/2 de
óleo e 2 laranjas com casca cortadas em quatro (bem lavadas
e sem os topos).
Junte 2 chávenas de farinha e 1 colher de sopa de
fermento, bata mais um pouco, deite numa forma untada e
leve ao forno pré-aquecido a 180º por 45 minutos.
A única etapa difícil é mesmo esperar que esfrie antes
de comê-lo...todinho.
JJ
Fonte: Maria Olímpia
quarta-feira, 18 de junho de 2014
Pão integral fácil de fazer.
Pão integral fácil de fazer.
INGREDIENTES
3 copos de leite morno (250 mL por copo)
3 ovos
2 tabletinhos de fermento biológico
1 copo de azeite de oliva
1 colher (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (chá) de sal
500 gramas de farinha de trigo
500 gramas de farinha de trigo integral
MODO DE PREPARAR
Reserve em uma vasilha estes ingredientes: 500 gramas de farinha de trigo 500 gramas de farinha de trigo integral Depois, bata no liquidificador: 3 copos de leite morno (250 mL por copo) 3 ovos 2 tabletinhos de fermento biológico 1 copo de azeite de oliva 1 colher (chá) de açúcar mascavo 2 colheres (chá) de sal Jogue o conteúdo do liquidicador na vasilha onde estão as farinhas.
Misture bem. A massa ficará mole, mas não precisa sovar. Deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de tamanho. Unte 2 fôrmas de pão grandes com azeite e polvilhe com farinha. Despeje a massa nas fôrmas e deixe descansar por 30 minutos ou ate dobrar de tamanho novamente.
Depois de preaquecer o forno, asse na temperatura de 230 graus por cerca de 1 hora. A receita está finalizada! O pão fica muito macio e pode ser congelado.
segunda-feira, 16 de junho de 2014
domingo, 15 de junho de 2014
A cebola australiana do Outback
Passo-a-passo, a fabulosa cebola do Outback, que é importada da Austrália, do Chile e de outros países. Não temos nada parecido, em tamanho, no Brasil, ainda.
Mas a forma de preparar serve para cebolas menores...
Que tal tentar?
A massinha é de farinha, ovo e cerveja...
O molho fica a gosto, pode ser um rosé, um de queijos, ou
de mostarda com curry e manga (delícia!).
JJ
sábado, 14 de junho de 2014
sexta-feira, 13 de junho de 2014
quinta-feira, 12 de junho de 2014
quarta-feira, 11 de junho de 2014
A fantástica Caipirostra
A fantástica Caipirostra
Parece sacanagem postar na véspera do Dia dos Namorados, mas a receita é mesmo eficiente e oportuna...Recebi do amigo Costa, o Grego.
Receita:
Abra a ostra fresca e corte delicadamente o músculo que segura as conchas.
Junte a cada ostra uma pitada de raspas de limão, uma espremida de suco de limão, uma colher de café/chá de cachaça, um grão de pimenta rosa e uma ponta de ramo de endro.
Finalize com a pimenta do reino branca moída na hora.
E deixe marinar por 5 minutos na geladeira.
Pode ser "tomada" com a Caipirostra (e colhida com a colher, no final, para enfim ser apreciada) ou colocada(s) num prato -- nesse caso mais de uma - em cima do sal grosso -
para suporte.
Coloque no mínimo 3 Caipirostras em cada prato...no mínimo.
Para acompanhar uma ótima cachaça catarinense, mineira ou pernambucana.
Feliz Dia dos Namorados, para todos.
JJ
Fonte: Coluna do Reinaldo, no Jornal do Brasil e CyberCook.
terça-feira, 10 de junho de 2014
segunda-feira, 9 de junho de 2014
domingo, 8 de junho de 2014
TAGLIATELLE COM SÁLVIA E AMENDOIM, NA MANTEIGA
TAGLIATELLE COM SÁLVIA E AMENDOIM, NA MANTEIGA
Este prato simples é delicioso, fácil de fazer e vale uma refeição.
Cozinhe em água fervendo, com sal a gosto, o taglIatelle (o suficiente para o número de pessoas que vai servir).
Quando estiver al dente, escorra e lave com um jato de água fria, rapidamente.
Num caçarola grande derreta manteiga à vontade (eu uso um pacote de manteiga para 4 pessoas) e frite a sálvia (só folhas) e duas mãos de amendoim (descascado, quanto menor melhor).
Quando o amendoim começar a pegar cor, adicione a massa e mexa vigorosamente, para incorporar o molho na massa.
Sirva imediatamente, com um bom parmesão ralado na hora.
É simplesmente espetacular.
JJ
Você pode, se quiser, trocar o amendoim pelo pignoli, por amêndoas fatiadas...ou fazer um destes prato de cada vez. Ficam todos ótimos. Só com a sálvia na manteiga também
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