Receita de Camarão com leite de coco

Receita de Camarão com leite de coco

Ingredientes

• ½kg de camarões frescos
• 1 limão
• 4 tomates maduros
• Cebola verde e de cabeça
• Salsa e coentro
• Louro
• Sal
• Pimenta a gosto
• 1 vidro de leite de coco (220g)

    Opcional: creme de leite e maizena.

• Modo de preparar
  • Depois de descascados e limpos, ponha os camarões num molho feito com limão, tomates picados, cebola verde e de cabeça, salsa, temperos verdes, louro, sal, pimenta do reino e óleo.
  • Passada uma hora, leve tudo ao fogo brando, deixando até os tomates ficarem completamente desmanchados e o molho grosso.
  • Retire do fogo quando estiver quase sem molho, junte o leite de coco, misture bem e sirva
  
  Se desejar, pode adicionar molho branco quente e mexer bem antes de servir (já com o fogo desligado)

        Fica uma delícia.

        

• Sirva imediatamente.

Lasanha verde com abobrinha

Ingredientes

• 1 abobrinha italiana ralada no ralo grosso
• ½ colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de azeite
• 500 g de massa para lasanha verde, cozida
• 200 g de queijo mussarela fatiada
• 200g de presunto fatiado
• 500 ml de molho branco pronto
• 500 ml de molho de tomate pronto
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

• Modo de preparar
  • Tempere a abobrinha com o sal e reserve.
  • Em uma forma refratária quadrada de uso apropriado para micro-ondas, unte com o azeite e coloque 1 concha de molho branco e 1 concha de molho vermelho.
  • Em seguida, coloque lâminas da massa até cobrir o fundo da forma.
  • Espalhe um pouco de abobrinha, fatias de presunto e queijo e cubra com a massa novamente.
  • Repita as camadas, molho branco, molho vermelho, abobrinha, presunto, queijo e massa até terminar os ingredientes e finalize com a massa, os molhos e queijo parmesão.
  • Leve ao micro-ondas.
  • Ao final do aquecimento, retire do micro-ondas com o auxílio de luvas e sirva ainda quente.
  • Se o seu micro-ondas possuir o grill, utilize a opção gratinar para finalizar o prato.
  
  
  Fonte: Comida e Receitas 

Delicioso Goulash

Goulash. Uma delícia.

Esta é uma receita que eu gosto muito, o Goulash (Gulasch em alemão)! Embora de origem húngara, é muito popular na culinária alemã!!!

A receita é basicamente um ensopado de carne (que pode ser de bovina, suíno e até de peito  de frango), porém se destaca pelo sabor marcante da páprica doce. Para acompanhar este prato recomendo Knödel, Spätzle, arroz ou macarrão normal.

Goulash, embora de origem húngara é muito popular na culinária alemã!!!

Segue a minha receita com as fotos do passo-a-passo. Aproveitem e Guten Appetit!

Ingredientes:

• 800 gramas de coxão duro
• 40 ml de óleo de canola
• 800 gramas de cebola
• 30 gramas de manteiga
• 5 dentes de alho
• Páprica doce ao gosto
• 40 gramas de extrato de tomate
• Ervas seca como louro, alecrim, tomilho,…
• 300 ml vinho tinto demi-seco (para esta receita usei um Pinot Noir)
• Sal e pimenta do reino preta
• Aproximadamente 1 1/2 litro de caldo de carne

Método de preparo:

Cortar a cebola em cubinhos pequenos e a carne em cubos maiores de 2 a 3 cm. Refogar primeiro a cebola com o óleo por alguns minutos. Adicionar a manteiga e continuar refogando. Em seguida acrescentar o alho e a páprica doce. Misturar e refogar por mais alguns minutos. Adicionar o extrato de tomate. Refogar novamente e juntar a carne.

Após 10 minutos adicinar as ervas e deglacear com o vinho tinto e aguardar até ferver. Em seguida adicionar a metade do caldo. Ferver em fogo baixo até duas horas colocando mais caldo se necessário. A dica para obter um bom caldo do Goulash é: ferver por um longo tempo para reduzir e concentrar o caldo! A carne deve cozinhar no próprio caldo. Não usar farinha para engrossar!

Aproximadamente após duas horas verificar a consistência da carne que deve estar macia e o molho com uma consistência cremosa.

Sirva com arroz branco, uma massa sem molho, ou Knödel, ou Spätzle.

CHEF HEIKO GRABOLLE

Einsbein, saboroso.

Einsbein, saboroso.

• 8 peças de joelho de porco Defumados  (ou não) de aproximadamente 150g cada, inteiros
• 8 salsichas branca e 8 salsichas vermelha
• 1 bouquet garni (ervas como salsa, louro, sálvia e alecrim amarradas)
• Sal e pimenta do reino ao gosto
• Pimenta Jamaica em grãos
• Batatas cozidas.
• 
  
• Chucrute já cozido
• 
  
• Molhos: mostarda amarela e escura.

Modo de preparo:

Numa panela grande, coloque os joelhos, o bouquet garni, sal e pimentas do reino e Jamaica e água. Ferva os joelhos por uma hora, na panela de pessão, em fogo médio. 

Verifique o sabor e a consistência da carne, de vez em quando, abrindo a panela e colocando mais água, se preciso.. Caso necessário, ferva a carne por mais 10 a 15 minutos. 

Retire e serva com chucrute e salsichas, além de batatas cozidas. 

Molhos para acompanhar podem ser mostarda amarela e escura.

Você também pode assar os joelhos de porco (Eisbein), depois de cozidos, num forno em temperatura alta, por cerca de 30 a 45 minutos minutos para deixar mais crocante. Sirva com batatas fritas, salada de maionese e as salchichas cozidas, com mostarda

Guten Appetit,

JJ

Cocada de Forno

Cocada de Forno
Ingredientes

• 1 coco ralado fresco
• 3 xícaras (chá) de açúcar cristal
• 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 3 ovos batidos

Modo de preparar

Aqueça o forno em temperatura média. Numa tigela, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Transfira para um refratário e leve ao forno por 20 minutos ou até ficar cremosa. Se quiser, sirva quente com uma bola de sorvete de creme.

Vinho é um santo remédio.

Ponto ideal da Carne

Ponto ideal da Carne.

Volta e meia a discussão é o ponto perfeito da carne assada na brasa, ou na chapa de ferro, ou mesmo frita numa caçarola.

Pra mim, é mal passado. "Rare", em inglês.

Num restaurante na bela Cidade do Cabo, na África do Sul, há uma placa enorme na entrada que ressalta:

"Não nos responsabilizamos por 

pedidos de carne bem passada".

Bem...vamos exemplificar, com bom humor?

JJ