GAROUPA GRELHADA AO MOLHO DE UVA ISABEL E PIRÃO DE CAMARÃO NA FARINHA DE MILHO

GAROUPA GRELHADA AO MOLHO DE UVA ISABEL E PIRÃO DE CAMARÃO NA FARINHA DE MILHO

Ingredientes

• 2 porções

• Garoupa

• 200 g de filé de garoupa fresca, com a pele
• 2 colheres (chá) de azeite de oliva extravirgem
• 2 colheres (chá) de suco de limão
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

• Molho de uva

• 500 g de uva Isabel
• 50 g de manteiga sem sal
• 200 ml de água

• Pirão de camarão

• 80 g de camarão-sete-barbas limpo
• 50 g de farinha de milho
• 200 ml de caldo de peixe
• 2 colheres (sopa) de tomates sem a pele e as sementes, cortados em cubos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de alho-poró ralado
• 1 colher (sopa) de cebola ralada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Modo de preparar

  
  Garoupa
  1 Tempere os filés de garoupa com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. 2 Em uma frigideira antiaderente, grelhe os filés de garoupa no azeite até dourar todos os lados. 3 Sirva com o molho de uva e o pirão.

  Molho de uva
  1 Bata as uvas (mantendo a casca) com água no liquidificador, peneire e reserve. 2 Aqueça a frigideira, coloque o suco de uva e deixe reduzir por 5 minutos. 3 Incorpore a manteiga para aveludar o molho e reserve.

  Pirão de camarão
  1 Em uma panela, refogue os camarões, a cebola e o alho-poró. 2 Acrescente o tomate, o caldo de peixe, a salsinha, o sal e a pimenta. 3 Coloque a farinha de milho e mexa até formar um pirão mole.

Prazeres da Mesa