Uma bela alcatra

Uma bela alcatra.


Não tem segredo, se o seu açougueiro for bom.

Peça uma bela alcatra, como a da foto, por pouco osso, com picanha, mingon e contra-filé na mesma peça.

Tempere com cahaça (espargida aos poucos), sal, pimenta do reino e cebola, na véspera. Deixe descansar. Eu deixo na varanda, numa gamela coberta por panos de prato limpos.

Asse numa grelha, com um braseiro de rico, ou numa capa de ferro, na cozinha.

Melhor mal-passada, do que esturricada.

Para acompanhar? 

Farofa, saladas de cebola, tyomates e maionese bastam. Além de uma boa cerveja gelada.

Bom apetite!

JJ