Merengues ao Creme com Frutas Vermelhas e Chocolate

Merengues ao Creme com Frutas Vermelhas e Chocolate

Ingredientes

Merengue

• 4 claras
• 1 xícara (chá) de açúcar

Calda Frutas Vermelhas

• 1 e meia xícara (chá) de frutas vermelhas frescas ou congeladas
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• suco de meio limão

Calda de Chocolate

• 1 tablete de NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo (170g)
• 4 colheres (sopa) de manteiga

Montagem

• 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
• frutas vermelhas frescas para decorar

Modo de Preparo

Merengue:

Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto e continuando a mexer, para não cozinhar. Coloque em uma batedeira e bata até dobrar de volume e a tigela da batedeira esfriar. Coloque a misture em um saco de confeitar e, sobre uma assadeira forrada com papel manteigamodele porções médias formando os merengues. Leve para assar em forno baixo (160°C), com porta do forno semi-aberta, por cerca de 20 minutos ou até que estejam secos (sem dourar). Reserve.

Calda Frutas Vermelhas:

Em uma panela coloque as frutas vermelhas, o açúcar, o suco de limão e meia xícara (chá) de água e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até que as frutas estejam macias (cerca de 10 minutos). Retire e espere esfriar.

Calda de Chocolate:

Em um recipiente, derreta o Chocolate NESTLE CLASSIC em banho-maria, acrescente amanteiga e 4 colheres (sopa) de água e misture bem até formar uma calda lisa e homogênea. Reserve.

Montagem:

Em uma taça grande de sobremesa, coloque uma camada de merengues, e faça uma camada de Creme de Leite NESTLÉ e, sobre esta camada, uma de Calda de Frutas Vermelhas . Cubra com uma camada de merengues e espalhe uma camada de Calda de Chocolate. Repita as camadas mais uma vez , finalizando com um pouco de Creme de Leite NESTLÉ, Calda de Frutas Vermelhas e Calda de Chocolate. Leve para gelar por cerca de 1 hora. No momento de servir, decore com frutas vermelhas frescas

DICAS:

- A preparação conhecida como Merengues com Creme Double é uma sobremesa típica da região de Gruyère, na chamada Suíça Francesa, conhecida pela produção do queijo que leva o mesmo nome. É uma sobremesa servida após a tradicional Fondue, que também é típico desta região. 
- Nesta região, serve-se o creme em potinhos e conchas de madeira típicos da região. 
- Leve o Creme de Leite NESTLE para gelar por cerca de 2 horas antes de preparar a receita e ao abrir a lata misture-o muito bem para que fique bem cremoso e homogêneo. 
- Os merengues devem ser assados para ficarem bem sequinhos e crocantes, para que fiquem com consistência adequada após a montagem da sobremesa.

Fonte: Nestlé

Mignon Suíno Recheado com Tâmaras ao Molho Cremoso de Vinho

Mignon Suíno Recheado com Tâmaras ao Molho Cremoso de Vinho.

Filé Mignon Suíno temperado com MAGGI Caldo Bacon, alecrim e manjericão recheado com tâmaras ao molho de vinho e Creme de Leite NESTLÉ

Ingredientes

Recheio

• meia xícara (chá) de bacon picado
• 15 tâmaras picadas
• 1 xícara (chá) de farinha de pão tostado e ralado

Mignon Suíno

• 1 filé mignon suíno (cerca de 1 quilo)
• 2 dentes de alho amassados
• 1 ramo de alecrim fresco picado
• 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 tabletes de MAGGI® Caldo de Bacon
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• meia xícara (chá) de vinagre de vinho branco
• meia xícara (chá) de suco de maçã integral

Molho

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena ralada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 Creme de Leite NESTLÉ® Caixinha
• 2 pitadas de pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Recheio:

Aqueça uma frigideira antiaderente e doure o bacon. Escorra o excesso de gordura, acrescente as tâmaras e a farinha de pão e misture bem , formando uma farofa úmida. Reserve.

Mignon Suíno:

Com auxilio de uma faca, abra o filé mignon suíno em manta, formando um retângulo, sem furar a carne. Reserve. Em um recipiente misture o alho, o alecrim, o manjericão, o azeite, os tabletes de MAGGI Caldo esfarelados e o açúcar mascavo formando uma pasta. Esfregue esta pasta por toda a carne, de ambos os lados. Regue com vinagree suco de maçã e deixe marinar (tomar gosto) por cerca de 2 horas, em geladeira. Abra a carne sobre uma superfície e coloque o recheio reservado, espalhando e deixando cerca de 2 cm de espaço nas bordas. Enrole como um rocambole e prenda com um barbante de uso culinário. Aqueça uma frigideira grande com um pouco deazeite e, em fogo alto, doure a carne recheada, deixando que tome cor de todos os lados. Coloque em uma assadeira, regue com todo o tempero que sobrou da marinada , cubra com papel- alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C) preaquecido, por cerca de 50 minutos, virando de tempos em tempos e regando com o caldo formado. Retire a carne (reserve a assadeira e todo o conteúdo formado) fatie e reserve aquecida, enquanto prepara o molho.

Molho:

Leve a assadeira reservada à chama do fogão e adicione a manteiga e cebola. Refogue, soltando tudo o que se formou no fundo da assadeira. Transfira tudo para uma panela, adicione a farinha de trigo e mexa bem para não formar grumos. Adicione o vinho branco e mexa até formar um molho encorpado. Junte o Creme de Leite NESTLÉ e a pimenta- do- reino e sirva quente, sobre a carne fatiada reservada.

Fonte: Nestlé

Arroz com Limão Siciliano e Amêndoas

Arroz com Limão Siciliano e Amêndoas

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 dente de alho amassado
• 1 cebola pequena picada
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 1 tablete de MAGGI® Caldo Legumes
• meia xícara (chá) de amêndoas trituradas
• raspas da casca de 1 limão-siciliano
• suco de 1 limão-siciliano
• amêndoas em laminas, tostadas, para decorar
• rodelas de limão-siciliano para decorar

Modo de Preparo

Em uma panela media aqueça o azeite e a manteiga e refogue o alho e a cebola, sem deixar dourar. Junte o arroz e deixe refogar até que esteja seco e brilhante. Acrescente 4 xícaras (chá) de água fervente e o tablete de MAGGI Caldo e cozinhe em panela semitampada por cerca de 15 minutos. Na metade do tempo, acrescente as amêndoas trituradas , as raspas e o suco de limão-siciliano e misture delicadamente. Deixe terminar o cozimento até que o arroz tenha secado e esteja macio. Tampe a panela e deixe repousar por cerca de 5 minutos. Retire, coloque em um prato de servir e decore com as amêndoas em lascas e com as rodelas de limão-siciliano. Sirva a seguir.

Receita de Verão: Espresso Ice Cubes

Receita de Verão: Espresso Ice Cubes


É simples, faça cubos de café (ao invés de colocar água, coloque café) gelado.

Depois beba com leite quente ou morno, com martini, com vodka ou mesmo com um espresso quente.

Fica uma delícia.


JJ

Bolo Pudim, do Costa

Bolo Pudim

Que loucura é esse bolo, muita tentação de uma vez só

Modo de preparo

• Ligar o forno a 180ºC. Colocar um tabuleiro (eu tenho 2 formas redondas sem buraco: usei a mais pequena para fazer o bolo e a maior para pôr a água) com água a ferver, uma vez que o bolo-pudim vai cozer em banho-maria. Barrar uma forma redonda sem buraco com caramelo.

Bolo:

• Bater o açucar com os 3 ovos inteiros. Adicionar a manteiga derretida e mexer novamente. Juntar a farinha, o chocolate, o fermento e a meia chávena de leite. Bater bem. Deitar na forma sobre o caramelo e reservar.

Pudim:

• Bater muito bem todos os ingredientes ao mesmo tempo e deitar sobre a massa do bolo.
• É nesta altura que a massa do bolo “engole” o pudim e este sim fica em contacto com o caramelo… isto tem certamente uma explicação química!
• Vai ao forno a cozer em banho-maria cerca de uma hora (o meu teve um bocadinho mais… tinha o forno muito baixo). Desenformar depois de arrefecer completamente. Se quiserem fazer para um almoço o melhor é fazer de véspera, porque se o desenformarem morno pode-se quebrar!

Delicioso Pernil de Cordeiro.

Pernil de Cordeiro com Vinho, Peras e Ervas

• 3 tabletes de MAGGI® Caldo de Carne
• 2 dentes de alho amassados
• 1 ramo de alecrim
• 4 colheres (sopa) de hortelã picada
• 2 xícaras (chá) de vinho tinto
• 1 pernil de cordeiro com osso (cerca de 1 quilo e 200g)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 peras medias cortadas em 4 (com casca)
• 200 g de tomates cereja

Modo de Preparo

Em um recipiente amasse os tabletes de Maggi Caldo, misture o alho, o alecrim, a hortelã e o vinho e coloque o cordeiro. Cubra e deixe marinar (tomar gosto) por cerca de 2 horas, na geladeira. Em uma panela aqueça o azeite e doure o pernil em fogo alto, para que fique selado por todos os lados. Coloque em uma assadeira, acrescente o caldo da marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos, regando de tempos em tempos com o caldo que se forma na assadeira. Após este tempo, retire o papel-alumínio, acrescente as peras e os tomates e leve novamente ao forno, sem cobrir, por cerca de 30 minutos, até que as peras estejam macias. Sirva a seguir.

Fonte: site da Maggi

Bolo húngaro de Natal

BOLO HÚNGARO DE NATAL

Por Sofia Matos

Ingredientes 3 ovos 1/2 xícara (chá) de óleo 3 colheres (sopa) de manteiga 1/2 xícara (chá) de leite 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (sopa) de canela em pó 1 colher (chá) de cravo em pó 50g de nozes ou castanhas do pará picadas 50g de uva passa sem semente Manteiga para untar Farinha de trigo para enfarinhar Modo de preparo Bata as claras em neve e acrescente as gemas, o óleo,  a manteiga e o leite. À parte, em outro refratário, peneire os ingredientes secos  e misture-os. Junte a mistura da batedeira, as nozes e a uva passa,  mexendo bem. Despeje a massa em uma forma redonda de orifício central,  untada e enfarinhada, e leve para assar em micro-ondas,  em potência alta, por cerca de 9 minutos. Faça a cobertura, misturando todos os ingredientes e  levando ao micro-ondas em potência alta, por 3 minutos. Desenforme o bolo e distribua a cobertura por cima.

Fonte: Comida e Receitas.

Biscoitinhos de canela.

BISCOITINHOs DE CANELA

Confeitos coloridos verdes e vermelhos deixam os biscoitinhos de canela ainda mais temáticos.

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de margarina sem sal gelada
. 2 gemas
. 1 pitada de sal
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de canela em pó
. 100 g de chocolate branco tipo cobertura
. Confeitos coloridos

Modo de preparo

Misture a farinha de trigo e a margarina gelada até formar uma farofa grossa. Adicione as gemas, o sal, o açúcar e a canela, e misture sobre uma superfície enfarinhada até obter uma massa lisa.

Se ficar seca, acrescente água gelada, aos poucos, para dar o ponto. Se grudar nas mãos, polvilhe mais farinha. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Numa superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo, na espessura de 3 milímetros. Com cortadores em forma de árvore e estrela, recorte os biscoitos e coloque-os numa assadeira (não precisa untar).

Leve ao forno, preaquecido a 180 ºC, por 30 minutos ou até que estejam dourados. Deixe esfriar. 

Para decorar: derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Com uma colher (café) ou um garfo, faça riscos de chocolate derretido sobre a superfície dos biscoitos e polvilhe os confeitos coloridos.

Biscoitos decorados de Natal.

BISCOITOS DECORADOS de natal.

Faça fitas de presente com o glacê para decorar estes biscoitos e enfeite a mesa com estas gostosuras. 

Ingredientes 

Massa
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
. 1/2 colher (chá) de fermento 
. 3/4 de xícara (chá) de manteiga 
. 1 xícara (chá) de açúcar mascavo 
. 1 ovo 
. 1 colher (chá) de extrato de baunilha 

Glacê 
. 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro 
. 1 colher (chá) de clara de ovo em pó 
. 1 colher (sopa) de suco de limão 
. 3 colheres (sopa) de água 
. Corantes coloridos para alimentos

Modo de preparo

Massa
Bata a manteiga e o açúcar mascavo por 3 minutos no mixer. Adicione o ovo e o extrato de baunilha e continue mexendo. Acrescente a farinha e o fermento e bata até formar uma massa.

Cubra com um plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora. Em uma superfície salpicada de farinha, abra a massa até 0,5 cm de espessura. Use o cortador de biscoito de sua preferência.

Disponha os pedaços de massa cortados em uma assadeira coberta por uma folha de papel-manteiga, mantendo a distância de 2 cm entre eles. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 12 minutos.

Glacê
Bata o açúcar de confeiteiro, a clara de ovo em pó, o suco de limão coado e a água no mixer, até formar um creme. Escolha as cores que quer usar na decoração e divida o glacê em potes.

Molhe a pontinha de um palito no corante e misture no glacê. Mexa bem. Adicione mais até chegar ao tom desejado.

Espere os biscoitos esfriarem. Coloque os diferentes glacês em sacos de confeiteiro e decore como preferir.

Enfeites feitos com biscoitos de Natal.

Enfeites feitos com biscoitos de Natal.














Muito embora feitos com biscoitos, estes enfeites não são comestíveis.

JJ

Biscoitos de Natal, com geleia.

BISCOITINHO RECHEADO COM GELEIA

O sabor da geleia de framboesa deixa este biscoitinho recheado incrível!

Ingredientes 

Massa básica 
. 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
. 1/2 xícara de açúcar
. 1/2 colher (chá) de fermento em pó
. 150 g de manteiga gelada, picada
. 2 gemas
. 4 colheres (sopa) de água

Biscoito recheado com geleia
. 1 receita de massa básica para biscoito
. Farinha de trigo para polvilhar
. 3/4 de xícara de geleia de framboesa

Modo de preparo

Massa básica
Em uma tigela grande, junte a farinha peneirada, o açúcar, o fermento e a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa granulosa. Faça uma depressão no meio e junte as gemas e a água. Misture bem e amasse até formar uma bola. Leve para gelar, embrulhada em filme plástico, por 30 minutos.  

Em uma superfície polvilhada com farinha, abra a massa com um rolo até obter 0,5 cm de espessura. Com um cortador (6,5 x 7,5 cm) em forma de árvore, recorte os biscoitos. Em uma assadeira, leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 15 minutos ou até dourar as bordas.

Depois de cinco minutos, retire com uma espátula. Deixe esfriar em uma grade. 

Biscoito recheado com geleia
Prepare a massa básica conforme a receita e leve para gelar, bem embrulhada em filme plástico, por 30 minutos. Em uma superfície lisa polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com um rolo até atingir 3 mm de espessura.

Com um cortador em forma de estrela (7 cm de diâmetro), recorte os biscoitos. Com ou­tro cortador, em formato de flor (3 cm de diâmetro), retire o centro de metade das estrelas. Junte as aparas, abra e recorte novamente. Em uma assadeira, leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 15 minutos ou até que comecem a dourar nas bordas.

Espere cinco minutos e retire os biscoitos com uma espátula. Deixe esfriar em uma gra­de. Distribua a geleia so­bre as estrelas inteiras e cu­bra com as recortadas. Sir­va os biscoitos ou embale-os pa­ra presente.

Biscoitos decorados de Natal.

Biscoitos decorados de Natal.

Ingredientes

Massa:
. 1/4 de xícara (chá) de açúcar 
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo 
. 1 colher (chá) de fermento em pó 
. 1 gema 

Glacê: 
. 1 clara em neve 
. 100 g de açúcar de confeiteiro aproximadamente 
. Anilina comestível de cores variadas 
. Confeitos coloridos a gosto

Modo de preparo

Massa: Em uma tigela, misture os ingredientes da massa até formar uma massa homogênea. Em uma superfície untada com manteiga, abra a massa até a espessura de 0,5 cm. Corte a massa com cortadores de formatos diversos. Transfira os biscoitos para uma assadeira. Leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos. Deixe esfriar e desenforme.

Glacê: Misture a clara e o açúcar até formar um creme liso. Adicione a anilina na cor desejada e mexa até obter um glacê uniforme e espesso. Ponha o glacê em um saquinho de plástico e faça um furo pequeno em uma das pontas. Decore as bordas dos biscoitos seguindo o contorno e faça detalhes no meio. Acrescente confeitos coloridos. Guarde em latas com tampa.

Biscoitos de Natal.

BISCOITOS DE NATAL

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de amido de milho
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
. 1 colher (chá) de canela em pó
. 1/2 colher (chá) de sal
. Gengibre ralado a gosto
. 1 1/2 xícara (chá) de margarina
. 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Junte todos os ingredientes e misture bem. Trabalhe a massa com a ponta dos dedos até obter uma consistência firme.
Faça biscoitos pequenos e corte-os com cortador de biscoitos no formato que desejar (estrelas, corações etc).
Arrume em uma assadeira untada e asse em forno moderado por 35 minutos. Passe no açúcar de confeiteiro e sirva em seguida.

• Arrume em uma assadeira untada e asse em forno moderado por 35 minutos. Passe no açúcar de confeiteiro e sirva em seguida.

Biscoito natalino light

BISCOITO NATALINO LIGHT

Feito com essência de amêndoas, este biscoito natalino light é perfeito para presentear os amigos e familiares.

Ingredientes 

. 9 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 2 colheres (sopa) de margarina light
. 2 colheres (sopa) de leite desnatado
. 2 gemas
. 1 colher (sopa) de mel
. 15 gotas de adoçante
. 2 colheres (chá) de essência de amêndoas
. Anilina comestível verde e vermelha a gosto 

Modo de preparo

Misture os ingredientes até obter uma massa homogênea. Divida a massa em duas partes e adicione o corante vermelho em uma metade e o verde na outra. Misture separadamente cada metade. Abra as massas na espessura de 1 cm e corte os biscoitos.

Disponha-os em uma assadeira forrada com papel-manteiga e asse em forno médio pré-aquecido por 15 minutos aproximadamente. Desenforme frio.

Biscoito de amêndoas.

BISCOITO DE AMÊNDOA

Crocantes, os biscoitos de amêndoa viram um presente lindo se colocados em canecas ou cestinhas.

Ingredientes 

Massa básica 
. 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
. 1/2 xícara de açúcar
. 1/2 colher (chá) de fermento em pó
. 150 g de manteiga gelada, picada
. 2 gemas
. 4 colheres (sopa) de água 

Biscoito de amêndoa 
. 1 receita de massa básica para biscoito
. 1 colher (chá) de essência de amêndoa
. 1/3 de xícara de amêndoa sem pele bem picada
. Farinha de trigo para polvilhar
. 1 clara ligeiramente batida
. 1 xícara de amêndoa em lascas
. 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

Massa básica
Em uma tigela grande, junte a farinha peneirada, o açúcar, o fermento e a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa granulosa. 

Faça uma depressão no meio e junte as gemas e a água. Misture bem e amasse até formar uma bola. Leve para gelar, embrulhada em filme plástico, por 30 minutos. 

Em uma superfície polvilhada com farinha, abra a massa com um rolo até obter 0,5 cm de espessura. Com um cortador (6,5 x 7,5 cm) em forma de árvore, recorte os biscoitos.

Em uma assadeira, leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 15 minutos ou até dourar as bordas. Depois de cinco minutos, retire com uma espátula. Deixe esfriar em uma grade.

Biscoito de amêndoa
Prepare a massa básica conforme a receita, acrescentando a essência à água. Adicione a amêndoa picada e amasse até a massa ficar homogênea. Leve para gelar, embrulhada em filme plástico, por 30 minutos.

Em uma superfície lisa e polvilhada com farinha, abra a massa até atingir 3 mm de espessura. Com um cortador de 3,5 cm de diâmetro, recorte os biscoitos. Junte as aparas e repita a operação até acabar toda a massa. Arrume os biscoitos em uma assadeira, e pincele-os com a clara.

Decore com as lascas de amêndoa. Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por dez minutos ou até começar a dourar a parte de baixo dos biscoitos. Espere cinco minutos e transfira para uma grade. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e deixe esfriar.

As cores da saúde

Biscoitinhos de coco...hummm!

BISCOITINHOs DE COCO

Facílimos de fazer, o biscoitinho de coco leva apenas pão de forma, leite condensado e coco ralado na receita. 

Ingredientes

. 4 fatias de pão de forma sem as cascas
. 4 colheres (sopa) de leite condensado
. ½ xícara (chá) de coco seco ralado

Modo de preparo

Coloque o pão sobre uma superfície plana e achate-o com um rolo de massa de pastel. Com um pincel, espalhe o leite condensado nos dois lados do pão. Passe no coco ralado e recorte com cortadores de biscoito. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, até dourar ligeiramente. Sirva frio

Suflê de Coco

Suflê de Coco

INGREDIENTES
- 2 latas de leite condensado
- 2 pacotes de coco ralados
- 2 copos (tipo requeijão) de leite
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 4 ovos (claras separadas)
- 1 colher (sopa) de manteiga

MODO DE FAZER
- Na vasilha da batedeira coloque o coco ralado em flocos (100g) e coco ralado (100g), leite e leite de coco. Misture.
- Deixe descansar por uns 10 a 15 minutos. A seguir, coloque a manteiga, as gemas e o leite condensado.
- Mexa a cada ingrediente adicionado.
- Agregue as claras batidas em neve. Coloque em um refratário. que seja alto
- Leve ao forno a 180ºC em banho maria por 40 a 50 minutos e está pronto. Sirva frio.



Receita da Palmirinha

Pernil de Natal, com frutas

Pernil de Natal, com frutas

INGREDIENTES

1 pernil com osso (2kg/3kg)

3 dentes de alho

1/2 xícara (chá) de mel

4 ramos de alecrim

1 xícara (chá) de vinho branco seco

2 colheres (sopa) de manteiga

250ml de suco de laranja

2 ramos de manjericão

2 folhinhas de louro

Sal e pimenta-do-reino a gosto

DECORAÇÃO

Abacaxi em calda, figos,  rodelas de laranja e cerejas

MODO DE PREPARAR

Bata no liquidificador o alho, alecrim ,manjericão, louro, suco de laranja e o vinho.  Coloque o pernil em um recipiente e regue com o tempero batido.  Junte o sal e a pimenta.  Deixe descansar, coberto com papel alumínio por, no mínimo, 4 horas.  Leve ao forno coberto pelo papel alumínio por 2 horas.  Retire o papel e deixe dourar, por uns 40 minutos. Retire do forno e decore.  

Frutas: derreta a manteiga e junte o mel, misture bem e passe nas rodelas de abacaxi, figo e laranja já cortadas.

Termine a decoração com essas  frutas e cereja.

Chester da Natal

CHESTER DE NATAL


INGREDIENTES

1 chester

1 ½ de água

5 colheres de sopa de vinagre

1 copo de água

2 dentes de alho amassado

1 cebola picada

1 colher de chá de sal

#Recheio

3 colheres de sopa de manteiga

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

1 colher de chá de sal

2 cenouras raladas

2 colheres de sopa de cebolinha cortada

1 ½ xícara de farinha de milho amarela

#Calda

Suco de 5 laranjas

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

3 cravos da índia

MODO DE PREPARAR

Lave o chester, por dentro e por fora. Em uma bacia, coloque-o com a água e o vinagre e deixe por 20 minutos, retire e deixe secar.

Em um liquidificador, coloque 200 ml de água, os 2 dentes de alho amassados, 1 cebola e bata tudo. Esse será o tempero do chester.

Despeje o tempero em cima do chester seco, tomando cuidado para que todas as partes estejam cobertas com esse molho, tanto por dentro como por fora.

Deixe na geladeira durante 12 horas para pegar o gosto do tempero.

Recheio

Em uma panela, coloque a manteiga e espere derreter, em seguida acrescente a cebola e deixe dourar, depois coloque o alho amassado, coloque uma pitada de sal, adicione a cenoura e deixe durante 2 minutos no fogo, mexendo sempre para não queimar.

Retire o recheio do chester do fogo, acrescente a cebolinha e a farinha de milho, misture bem para incorporar os ingredientes.

Calda

Em uma panela, coloque a manteiga e espere derreter, despeje o suco de laranja, o açúcar, os cravos da índia e misture bem.

Deixe no fogo durante 5 minutos.

Montagem

Pegue o chester temperado e coloque em cima de uma assadeira. Abra a ave e coloque todo o recheio dentro, cubra bem toda a parte interna. Costure a parte em que colocou o recheio e amarre as coxas com uma linha. Tampe a assadeira com papel alumínio. Leve a carne ao forno pré-aquecido a 200º C durante 2 horas. 

Dica: depois do preparo, não se esqueça de tirar as linhas usadas para costurar e amarrar as coxas.

Retire o papel alumínio, coloque um pouquinho do molho de laranja, o suficiente para cobrir toda a parte de cima do chester e deixe até dourar. Retire do fogo e despeje o restante do molho. Coloque em uma travessa bonita e própria para essa data e está pronto para servir.

Receita da Palmirinha.