Folhado de Bacalhau com Camarões

Folhado de Bacalhau com Camarões

Ingredientes      ( para 6 pessoas):

- 1 retângulo de Massa Folhada com aproximadamente 680g, com 1,5 cm de espessura, 25 cm de comprimento e 15 cm de largura.

- 1 ovo batido

- Farinha para polvilhar

- 700g de bacalhau demolhado

- 20 camarões cozidos, descascados e cortados em pedaços

- 70g de manteiga

- A parte branca de um alho francês pequeno cortado em rodelas

- 1 dente de alho picado

- 1 folha de louro partida ao meio

- 2 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo sem fermento

- 200 ml de leite

- 200 ml de natas

- Salsa picada

- Sal a gosto

- Noz-moscada a gosto

- Pimenta  a  osto

Preparação:

Com a ajuda de uma faca, marque um retângulo na massa, com 2 cm de diâmetro, como se fosse uma moldura.

Tenha uma atenção especial para que não corte a massa no fundo. Num tabuleiro de ir ao forno, polvilhe com farinha e coloque a massa.

Pincele com ovo batido. Se quiser, decore o centro do retângulo, com figuras feitas em massa folhada e pincele novamente.

Leve ao forno pré-aquecido nos 160º e deixe cozer durante 1 hora.

Entretanto, faça o recheio.

Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau a cozer durante 1 minutos.

Depois do bacalhau cozido, retire-o com uma escumadeira e deixe arrefecer. Reserve a água de cozer o bacalhau.

Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie. Num tacho, leve ao lume a manteiga, o alho francês, o alho picado e o louro.

Mexa e deixe refogar lentamente sem deixar alourar.

Quando o alho francês estiver bem refogado, retire as folhas de louro e adicione as 2 colheres de sopa de farinha.  Mexa.

Aos poucos e sem parar de mexer, adicione 200 ml de água de cozer o bacalhau, o leite e as natas.

Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Junte a salsa picada, o bacalhau e por fim o camarão.

Misture até que comece a borbulhar. Passado 1 hora, retire a massa folhada do forno e delicadamente com uma faca, retire o topo da massa folhada.

Recheie a massa com o creme e tape com a tampa de massa folhada.

Para acompanhar este prato, utilize Espargos com Pimentos e Cogumelos Salteados, ou outro acompanhamento a gosto, como uma salada.