Há muitos anos aprendi, com um velho chef italiano como cozinhar o polvo
no ponto certo.
Pegue um polvo de um quilo, coloque na panela de pressão sem água.
Adicione meia cebola e meio tomate.
Feche a panela de pressão e coloque em fogo alto.
Quando comerçar a apitar, deixe conzinhando por 15 minutos (por quilo).
E está pronto e no ponto.
Para um risoto, para uma salada, para comerfatiado só com sal, e para
fritar (secando antes).
Para risoto, caldo ou sopa aproveite a água que o polvo vai produzir na
panela de pressão.
JJ
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