Pudim de Claras.

Pudim de Claras

Ingredientes

• 6 porções
• 
  
• Pudim de claras
• 2/3 de xícara (chá) de açúcar refinado
• 1 colher (sopa) de raspas de limão
• 6 claras de ovos
• Caramelo
• 1/3 de xícara (chá) de água
• 6 colheres (sopa) de açúcar refinado

Modo de preparo

Caramelo
1 Leve ao fogo uma panela com o açúcar e aqueça até começar a derreter. 

2 Junte a água e ferva até formar uma calda dourada. 3 Transfira a calda para uma forma de pudim de 25 cm de diâmetro e leve para gelar até o caramelo endurecer.

Pudim de claras
1 Em uma batedeira, bata as claras até ficarem esbranquiçadas. 

2 Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo até o ponto de neve firme; estará pronto quando o preparo formar um bico firme ao ser puxado com o garfo. 

3 Adicione as raspas de limão nesse momento e bata mais um pouco. 

4 Coloque colheradas das claras em neve na forma com o caramelo e leve para assar em banho-maria, no forno preaquecido a 200 °C, por aproximadamente 30 minutos.

Receitas da personal chef Luiza Zaidan, tel. (11) 2539-8780, São Paulo, SP; luizazaidan.com.br