Gateau de Batatas

Gateau de Batatas

Ingredientes

• 4 porções
• 400 g de batata cozida e amassada
• 200 g de manteiga
• 90 g de tomate seco
• 70 g de gorgonzola
• 60 g de presunto cozido picado
• 50 g de provolone picado
• 40 g de mussarela picada
• 40 g de cebola
• 30 g de parmesão ralado
• 30 g de bacon picado
• 20 g de presunto Parma picado
• 20 g de orégano
• 15 g de farinha de rosca de pão italiano
• 10 g salsinha picada
• 3 g de noz-moscada ralada
• 20 ml de azeite extravirgem
• 1 colher (sopa) de azeite de tomate seco
• 1 tablete de caldo de legumes
• 1 dente de alho amassado; 1 ovo
• Farinha de rosca de pão italiano para untar e finalizar; sal e pimenta-do-reino a gosto
• Parmesão para finalizar
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Modo de preparar

1A ETAPA

1 Cozinhe as batatas sem a casca na água com o caldo de legumes. 2 Escorra, deixe esfriar, amasse e reserve. 3 Doure o alho e a cebola em uma frigideira com azeite. 4 Acrescente o presunto cozido, o presunto Parma, o bacon, o orégano e o tomate seco. 5 Deixe fritar um pouco, acrescente os queijos e mexa. 6Acrescente a batata amassada, a salsinha, a noz-moscada, o ovo, a pimenta-do-reino e a farinha de rosca. 7 Se necessário, adicione o azeite de tomate seco para deixar cremoso. 8 Misture bem e desligue o fogo.

2A ETAPA

1 Unte uma forma de alumínio ou vidro com manteiga e farinha de rosca. 2 Distribua o preparo anterior uniformemente e cubra com um pouco de parmesão ralado e farinha de rosca. 3Asse  a 180 °C por cerca de 5 minutos; desenforme e corte como desejar.

Dica de chef: Pode ser servido como entrada ou acompanhamento para carnes e saladas.

Receita de Monica Tarallo, da Cantina e Pizzaria Speranza, em São Paulo, SP.

Fonte: Prazeres da Mesa