Chester Assado, com farofa e fruta

Chester Assado, com farofa e frutas

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 Chester inteiro (3 a 4kg) da Perdigão.
• Frutas em calda a gosto para decorar (pêssego, figo, abacaxi) 

Farofa

• 150g de bacon em cubos
• 1 cebola pequena em cubos
• 1 cenoura pequena ralada
• 1 pimentão em cubos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/3 xícara (chá) de uvas passas pretas sem sementes
• 3 ovos cozidos picados
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparar

• Para a farofa, em uma panela grande, em fogo médio, frite o bacon na prórpia gordura, mexendo até começar a dourar.
• Adicione a cebola, a cenoura, o pimentão e refogue por 5 minutos.
• Junte a manteiga, deixe derreter e polvilhe a farinha até ficar homogêneo.
• Tempere com sal e pimenta.
• Retire do fogo, adicione as uvas passas, os ovos, a salsa e reserve.
• Misture a manteiga em temperatura ambiente, sal, pimenta e tempere a ave por fora e por dentro.
• Recheie com metade da farofa e costure as extremidades ou prenda com palitos.
• Coloque em uma fôrma, de preferência com grelha, e leve ao forno alto, preaquecido, por 30 minutos.
• Abaixe a temperatura para média e asse por 30 minutos ou até o termômetro subir.
• Aguarde 10 minutos.
• Coloque em uma travessa decorada com o restante da farofa e frutas em calda.
• Sirva em seguida. 

Fonte: Comida e Receitas