Bobó de Camarão e Farofa de Dendê. Uma del[icia!

Bobó de Camarão e Farofa de Dendê

Ingredientes

Bobó da camarão

• 500 gramas de mandioca cozida (macaxeira ou aipim)
• 600 ml. de leite de coco (reserve 1 xícara de café)
• 2 cebolas médias picadas
• 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 dentes de alho picados
• 1 quilo de camarões frescos, limpos e sem cascas
• 1/2 xícara de chá de azeite de dendê
• Sal a gosto e pimenta dedo-de-moça idem

Farofa de dendê

• 1 xícara de chá de azeite de dendê
• 2 xícaras de chá de farinha de mandioca
• Sal a gosto

Modo de preparar

Bobó da camarão

No liquidificador bata a mandioca cozida com o leite de coco, até ficar um creme firme. Lembre de tirar o filete do meio da mandioca, antes de usar, Retire do liquidificador e reserve.

Liquidifique a cebola, a cebolinha e a xícara de café de leite de coco até formar um creme verde e reserve.

Numa panela coloque o azeite, refogue o alho,  uma pimenta dedo-de-moça picada e sem as sementes, os camarões frescos, junte o molho verde e deixe ferver. Acrescente o creme de mandioca reservado, o azeite de dendê e o sal, mexendo até ferver.

Antes de servir, decore com um pouco de cebolinha bem picada.

Farofa de dendê

Numa panela aqueça o azeite de dendê, junte a farinha de mandioca, mexa bem, tempere com um pouco de sal e sirva.

Pode preparar esta farofa com uns 12 a 15 camarões secos (sem as cabeças e rabos)  bem picadinhos, se assim preferir. Eu prefiro sem. Fora do Nordeste e das cidades maiores do Brasil, camarão seco não é fácil de encontrar.

Também é gostoso comer o bobó com arroz branco bem soltinho e uma salada verde.

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Pessoalmente, o coentro me é muito indigesto. Nunca o uso. Mas quem gosta pode adicionar ao molho verde umas duas folhas ou mais - depende do gosto de cada um. Fora do Nordeste, o uso de coentro é menor, por isso, creio, muita gente não gosta dele. Quando estou no Nordeste, peço meus pratos sem coentro, mas lá até feiejão cozido bem com coentro. Mesmo assim, prefiro pratos sem o coentro, sempre.

JJ   

Receita original Mais Você, com minhas adaptações e comentários