Bolo de rolo.

BOLO DE ROLO

Este bolo estilo rocambole é um dos filhos mais famosos de Pernambuco.

Sucesso em todo o Brasil, o segredo está em esticar bem a massa, para que fique finíssima, e espalhar uma camada igualmente fina de goiabada derretida por cima.

Ficou com água na boca só em olhar a foto? Aprenda, então, a receita de Bruna Trevisani, autora do livro "A Cozinha Nordestina" (Editora Melhoramentos).

Esta versão rende 10 porções e exige dedicação em torno de 1 hora.

(Foto: Divulgação)

Ingredientes

Você vai precisar de:

Manteiga em temperatura ambiente: 8 colheres (sopa)

Açúcar: 1 xícara (chá)

Ovo: 4 unidades em temperatura ambiente

Farinha de trigo: 1 xícara (chá)

Fermento em pó: 1 colher (sopa)

Sal: 1 pitada

Manteiga: para untar

Farinha de trigo: para polvilhar

Açúcar: para polvilhar

Goiabada: 600 g

Modo de preparAR

1

Bata a manteiga e o açúcar com colher de pau numa tigela até formar um creme fofo e claro.

2

Acrescente os ovos, um a um, e continue batendo.

3

Peneire a farinha, o fermento e o sal juntos e misture à massa.

4

Divida a massa em duas assadeiras de 30 x 40 cm, untadas e enfarinhadas, e alise-a com uma colher para que a superfície fique uniforme.

5

Asse em forno quente, preaquecido, por 10 minutos ou até que esteja assado por dentro, mas com a massa ainda branca.

6

Polvilhe açúcar sobre dois panos de prato e desenforme cuidadosamente os bolos ainda quentes sobre eles.

7

Enrole, com ajuda do pano, começando pelo lado mais estreito. Deixe esfriar.

8

Corte a goiabada em pedacinhos e leve ao fogo com 1 xícara (chá) de água.

9

Mexa até derreter completamente e formar uma pasta. Deixe esfriar.

10

Desenrole os bolos e espalhe o recheio.

11

Enrole firmemente o primeiro bolo, depois una o segundo à borda do primeiro e continue enrolando, formando um único rocambole.

12

Corte as beiradas e embrulhe no pano de prato por algumas horas para ficar firme.

13

Para servir, desembrulhe, polvilhe açúcar e corte em fatias finas.