O melhor doce de abóbora.

Doce de Abóbora de Corte



INGREDIENTES

- 1 kg de abóbora descascada e cortada em cubos médios

- 2 colheres (sopa) de cal para uso culinário

- 1 kg e meio de açúcar cristal

- 2 canelas em pau

- 1 cravo

- 200 g de açúcar cristal




MODO DE PREPARAR


1- Numa tigela coloque os cubos de 1 quilo de abóbora descascada e 

cubra com água.


2- No centro de um pedaço de pano fino e limpo coloque 2 colheres

 (sopa) de cal (para uso culinário), junte as pontas do pano e torça o

 centro, formando uma trouxinha. Leve esta trouxinha para a tigela

 com a abóbora e vá alisando a trouxinha de modo que a cal comece a

 se dissolver na água. 


DICA: este pano é importante para funcionar como um filtro para 

possíveis impurezas da cal. 

Deixe repousar por 20 minutos e mexa de vez em quando com uma 

colher de pau.


3- Retire os cubos de abóbora da tigela e lave bem com água.

.
4- Transfira para uma panela e cubra novamente com água filtrada até

 cobrir os cubos. Leve ao fogo forte e cozinhe por +/- 20 minutos após

 fervura. Acrescente o açúcar cristal, 2 canelas em pau e 1 cravo e

 deixe ferver em fogo brando por mais 20 minutos. Desligue o fogo,

 tampe e deixe descansar por 2 horas.


5- Ligue o fogo novamente e deixe ferver por mais 20 minutos. Repita

 mais 2 vezes o procedimento de cozinhar por 20 minutos, desligar o

 fogo e deixar esfriar. O doce estará pronto quando a calda estiver em

 ponto de fio. OBS: para ver se a calda já está em ponto de fio, coloque

 a colher na calda e levante. Deixe a calda escorrer até que as gotas 

sejam lentas ao cair. OU colando um pouco entre os dedos indicador e

 polegar você perceba que a calda está grudenta.


6 - Retire os cubos de abóbora com uma escumadeira e coloque-os

 numa peneira (para feijão) para que a calda escorra. OBS: não deixe

 que os cubos esfriem muito para que grudem o açúcar. Passe os cubos

 da abóbora em 200 gramas de açúcar cristal e coloque numa

peneira para esfriar.


Delicie-se e chame os amigos.


JJ