Guia Básico de Degustação de Cerveja.

Roscas

Roscas

Ingredientes

3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (chá) de vinagre
1 colher (sopa) de fermento em pó
Farinha de trigo até dar ponto

Modo de preparo

Juntar todos os ingredientes e misturar bem colocando aos poucos a farinha de trigo até dar ponto de enrolar. Enrolar tiras compridas e cortar como se fosse pequenos croquetes.
Fritar em óleo quente, deixar secar em papel absorvente e polvilhar açúcar e canela

Pessoas que gostam de comer.

Banha de Porco?

Banha de Porco?

Como o próprio nome já diz, a banha de porco nada mais é do que a gordura do próprio animal. Esse tipo de gordura pode ser utilizada para cozinhar, além de ser utilizado como manteiga servindo também como uma opção de ingredientes para uma série de receitas.

Muito Utilizada Antigamente

Muitas pessoas já ouviram a célebre frase: “meus avós utilizavam a banha de porco para preparem uma série de alimentos”. Porém a utilização desse tipo de ingrediente no preparo culinário foi abandonada devido a mitos espalhados dizendo que os óleos vegetais eram muito mais seguros e saudáveis quando comparados à banha de porco.

Difundiu-se também que a banha de porco deveria ser banida de vez de toda e qualquer alimentação.. Até meados do século 20, muitas pessoas utilizavam a banha para preparo dos alimentos e seu uso para preparações culinárias felizmente tem se tornado mais frequente.

Principais Mitos Relacionados à Banha de Porco

Muitos mitos foram criados em torno desse ótimo alimento e fizeram com que seu consumo fosse um tanto quanto diminuído e até mesmo banido.

Entre os principais mitos envolvendo a banha estão:

• Faz mal ao coração;
• Pode causar AVC;
• Seu uso, por menor que seja é capaz de causar infarto;
• Seu consumo eleva os níveis de colesterol;
• Quem consome engorda rapidamente;

Benefícios da Banha de Porco

Ao me verem defendendo esse tipo de alimento, que muitas vezes é demonizado por mídias e muitos outros profissionais da saúde muitas pessoas me fazem o seguinte questionamento: Dr. Rocha, quais são os benefícios da banha de porco para quem a consome?

Eu afirmo que há uma série de benefícios para quem consome esse tipo de alimento, citarei os logo a seguir:

Um dos melhores óleos para cozinhar

Os óleos vegetais que são muito usados para cozinhar, quando aquecidos de maneira demasiada liberam uma série de compostos que podem ser tóxicos a saúde, além de favorecerem a produção de radicais livres que quando consumidos por um longo período de tempo podem ser cancerígenos. Já a banha de porco, no entanto, atinge altas temperaturas sem a liberação de compostos tóxicos, sendo uma opção muito mais saudável para quem a utilizar como condutor de calor, deixando a comida mais saborosa e consequentemente mais saudável.

Extremamente nutritiva

Diferente do que muitas pessoas e profissionais da saúde acreditam, a banha de porco possui uma série de nutrientes que são um tanto quanto benéficos à saúde.

Na composição desse alimento estão presentes vitaminas B e C, além de minerais como fósforo e ferro. Além disso, não há sódio ou conservantes químicos em sua composição, sendo ideal para consumo de pessoas que sejam portadoras de doenças como hipertensão arterial, diabetes e até mesmo AVC.

Saudável para o coração

Como muitos profissionais da saúde pregam, a banha de porco é uma gordura saturada, porém, esse tipo de gordura não faz nenhum mal ao coração, muito pelo contrário, a gordura saturada possui poderosa ação antioxidante que é capaz de diminuir os níveis de colesterol ruim – o LDL oxidado e aumentar os níveis do bom colesterol – o HDL.

Diminuindo assim placas de gorduras em vasos e artérias, além de percentual de gordura corporal. Isso é totalmente benéfico e saudável para o coração.

Altas doses de ômega 3

Estudos científicos recentes demonstraram que banha de porco de animais que são criados soltos, pastoreando de maneira livre contém altas doses de ômega 3.

Esse tipo de gordura quando ingerida proporciona oxidação do colesterol ruim, o que previne uma série de doenças cardiovasculares.

Importante no combate à depressão

A banha de porco é rica em ácido oleico, uma gordura cujo consumo está diretamente relacionado ao menor risco de depressão. Ao comer a banha de porco pura, cozinhar alimentos nela, ou então utilizá-la como ingredientes em qualquer tipo de preparação culinária como fazer torresmo crocante, por exemplo, você estará ingerindo ácido oleico, o que diminuirá suas chances de depressão e te tornarão uma pessoa mais feliz.

Gordura Saturada Faz Bem Saúde

Muitas pessoas ainda acreditam que a gordura saturada faz mal à saúde, inclusive, muitos alunos que me fazem o seguinte questionamento: Dr. Rocha, afinal gordura saturada é boa para saúde?

Eu respondo que sim!

Diferente do que muita gente prega e acredita a gordura saturada, que inclusive está presente na banha de porco é um tanto quanto benéfica para a saúde das pessoas.

Esse tipo de gordura é utilizada por nossos ancestrais há muitos anos e só foi demonizada devido a estudos fraudulentos realizados pelo cientista Ancel Keys.

A gordura saturada é um alimento natural, que tem capacidade de promover o aumento do bom colesterol – o HDL e diminuir os níveis do mal colesterol – o LDL oxidado. Portanto, pode trazer uma série de benefícios a quem a consumir com frequência.

Banha de Porco e Alimentação Estratégica

Como sempre prego, nossa saúde nada mais é do que reflexo de nossos hábitos. Se praticarmos atividades físicas constantes e nos alimentarmos de maneira inteligente seremos saudáveis, e viveremos com qualidade.

Por isso, eu afirmo. Alimentos ricos em carboidratos que elevam a glicose sanguínea, proporcionam um aumento de insulina que podem culminar em grande percentual de gordura corporal devem ser evitados em todo e qualquer cardápio.

A ingestão de vegetais verdes folhosos deve ser constante, pois esses são ricos em vitaminas, minerais e compostos antioxidantes, assim como deve ser frequente a presença de alimentos ricos em gorduras de qualidade como a banha de porco, e com altas doses de proteína de alto valor biológico, importante para manutenção e recuperação de tecidos, bem como para manter estabilizados os níveis do sistema imune.

Busque sempre por escolhas alimentares inteligentes, que os benefícios virão de maneira simples e natural.

Fonte: Blog do Dr. Rocha

Rita Lobo critica 'ideia errada de alimentação saudável'.

Rita Lobo, apresentadora de programas culinários e autora de livros sobre o assunto, usou sua conta no Twitter para criticar a 'ideia errada de alimentação saudável'. "'Por que você não ensina maionese com óleo de coco e iogurte, em vez de gema e óleo?' 1) porque não é maionese; 2) trate seu distúrbio alimentar", escreveu no último dia 10. 

A repercussão foi grande e muitos seguidores responderam, tanto com críticas, pelo uso do termo 'distúrbio alimentar', quanto com elogios. "Medicalizar a alimentação é distúrbio. Coma comida, não nutrientes. Coma variado e os nutrientes estão garantidos. Exclua ultraprocessados", explicou e ainda sugeriu que as pessoas lessem o Guia Alimentar para a População Brasileira. 

A discussão se estendeu e na última terça-feira, 14, ela disse que sente pena quando a pessoa troca farinha por fécula e manteiga por óleo de coco para deixar o bolo mais saudável. "Demonstra um enorme desentendimento sobre alimentação: não existem alimentos bons ou ruins", tuitou. "A chamada medicalização da alimentação transforma a comida em inimigo e acaba com o prazer de comer." 

Fonte: Estadão

O guia dos temperos.

Os truques para cozinhar vegetais.