Fusilé do JJ

Fusilé do JJ

Receita fácil e deliciosa. Fez sucesso na minha Confraria do Armazém (que reúne ótimos chefs e gourmets de Curitiba,
na última segunda-feira de cada mês, há anos) e faz sempre que preparo para a família em casa.

Ingredientes:

Uma peça de filé mignon, cortado em bifes de uma polegada.
Tempero: sal e mix de pimentas (uso um mix de tempero Mediterrâneo que é 10).
Meio pacote de manteiga com sal
Um fio de azeite de oliva (para não queimar a manteiga)
Fusili (massa enrroladinha, em pedaços de 1 ou 2 cm...era feita na baioneta, quando os soldados italianos passavem fome, na I Guerra Mundial, assim contam os italianos...só farinha e água, enrrolada na ponta da baioneta). Se não encontraro Fusili, pode fazer com parafuro ou penne (dos pequenos), fica bom também. Massa grano duro italiana, sempre!
Uma panela com um litro de água fervente e sal a gosto.
Duas caixas de cogumelos de Paris (champignon) frescos.
Creme de leite
Maizena
Cheiro-verde
Queijo parmesão italiano (ralado na hora)


Como preparar:

Cozinhe a massa, al dente. Escorra e passe água fria, para
interromper o cozimento. Reserva.

Frite na manteiga, com sal e cheiro verde, os cogumelos
cortados em fatias. Pode usar de conserva, se não encontrar
os frescos (que são mais saborosos).

Misture o molho branco com os cogumelos na massa.

Numa caçarola grande, frite e sele os bifes de mignon, já
temperados. Fogo forte mesmo. Deixe mal passado no miolo.

Numa forma de porcelana ou vidro, à prova de fogo (forno),
monte o prato com camadas de filé e de massa, ao molho branco com champignon.

Montada a forma, cubra de parmesão ralado e coloque no
forno pré-aquecido, até gratinar o queijo.

Sirva imediatamente.

Vai bem um bom vinho tinto, tipo um Barolo...pra quem pode.

Bolinhos de Batata e Queijo

Bolinhos de Batata e Queijo

Ingredientes:

2 e ½ xícaras (chá) de batata amassada
02 ovos com as gemas separadas
01 xícara (chá) de queijo ralado
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Misture a batata já cozida e amassada com as gemas e o queijo ralado e tempere com o sal e pimenta.

Bata as claras em neve e misture à massa de batata.
Despeje colheradas da mistura sobra uma forma forrada com papel manteiga.

Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos até que as bolinhas fiquem firmes e douradas.

Retire do forno e bom apetite

Tulipas de tomates cereja...

TULIPAS

Uma ideia simples, barata, bonita e gostosa.

Tomatinhos cereja, cortados em quatro, quase até o fim... 

(sem as sementes) recheados com requeijão cremoso, 

gorgonzola ou um patê caseiro feito com Philadelphia Cheese 

e cheiro-verde bem cortadinho. Se preferir, use azeitonas sem

caroço, cortadas em pedaços bem pequenos.

Aproveite e inove nas suas refeições.

A gente também come com os olhos.


JJ

Capelinha de Melão

Para quem sempre se perguntou o que significa 

"capelinha de melão", olha aí a explicação: 

É um costume antigo homenagear São João 

no dia 24 de junho com uma capelinha feita 

de melão, cravo, rosa e de manjericão. 

Exatamente como na música que a gente

cantava, quando era criança.

A informação é da Prefeitura de Itajaí.

-

Torta Alemã deliciosa. Boa demais!

TORTA ALEMÃ


Não custa 10 reais, preparar esta delícia alemã, receita que copiei da Samar, no facebook...Uma delícia (e dá para fazer quase diet, usando sucralose no lugar do
açúcar.

JJ



Ingredientes:

200 g de manteiga, sem sal 


1 xícara (chá) de açúcar 


1 lata de creme de leite 


1 pacote de bolacha, maisena 


leite, o quanto baste, para molhar a bolacha 


1 lata de leite condensado, sabor chocolate (ou cobertura de 

sorvete) 


Modo de Preparar: 

Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata até 

obter um creme bem fofo e liso. 


Acrescente o creme de leite e bata rapidamente apenas para 

misturar, depois reserve. 



Separe um recipiente médio para montar o doce. 


Acrescente um pouco de leite num prato fundo e molhe. 

rapidamente algumas bolachas maisena no leite. 


Forre o fundo do recipiente escolhido com uma camada de 

bolachas. 


Acrescente uma camada do creme reservado sobre as bolachas. 


Acrescente mais uma camada de bolachas molhadas no leite e 

repita o procedimento finalizando com a bolacha. 


Cubra a última camada de bolachas com o leite condensado 

sabor chocolate (comprado pronto ou a cobertura). 



Leve à geladeira por no mínimo 3 horas ou até que o doce 

fique bem gelado.

 
Retire o doce da geladeira e sirva a seguir. 




Você pode substituir o leite condensado de chocolate por 

cobertura de sorvete sabor chocolate, fica ótimo por ser meio 

amargo quebra um pouco o doce.


Ou pode fazer uma calda de chocolate amargo, sem açúcar.

Pode ainda usar leite condensado diet.

Pratos bem decorados aumentam o apetite.

Uma nova pesquisa mostrou que a comida parece ter sabor melhor quando é apresentada de forma mais elaborada. Uma equipe de pesquisadores da Universidade de Oxford, na Inglaterra, colocou essa teoria à prova, comparando a reação dos participantes a um mesmo prato apresentado de formas diferentes. A pesquisa foi publicada nesta sexta-feira, no periódicoFlavour.

Participaram do estudo 30 homens e 30 mulheres. A cada um foi oferecido um prato de salada, e eles avaliaram suas impressões antes e depois de consumir a refeição. Havia três opções de pratos, todos feitos exatamente com os mesmo ingredientes nas mesmas quantidades, variando apenas na apresentação. O primeiro era considerado "comum", com todos os ingredientes misturados no centro do prato. Na segunda opção, a "organizada", os ingredientes eram apresentados separados um do outro e, por fim, a terceira opção era a "artística", na qual a disposição dos ingredientes foi inspirada na Pintura Número 201, do artista russo Wassily Kandinsky.

O prato baseado na obra de arte recebeu uma nota mais alta nos quesitos complexidade, apresentação artística e aprovação geral. Depois da degustação, o prato recebeu também conceitos mais altos com relação ao sabor, apesar de suas notas para os quesitos sal, amargor, doçura e acidez individualmente terem sido semelhantes às das demais opções.
Além disso, o preço que os participantes estavam dispostos a pagar por esta refeição era o dobro daquele oferecido para os outros pratos, embora os pesquisadores acreditem que a diferença de valor pode ser uma consequência da complexidade aparente do prato e do esforço envolvido em sua preparação.

-

CONHEÇA A PESQUISA

Título original: A taste of Kandinsky: assessing the influence of the artistic visual presentation of food on the dining experience

Onde foi divulgada: periódico Flavour

Quem fez: Charles Michel, Carlos Velasco, Elia Gatti e Charles Spence

Instituição: Universidade de Oxford, na Inglaterra

Dados de amostragem: 30 homens e 30 mulheres

Resultado: Quando um prato contendo os mesmos ingredientes de outros foi apresentado de forma mais bonita, os participantes o consideraram mais saboroso.

...

Fonte: Veja

Morango é bom demais.